第四章生命中的基础有机化学物质知识点题库

下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A . 油脂属于酯类　　 B . 粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤 C . 是高级脂肪酸的甘油酯　　 D . 油脂能水解，酯不能水解

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水　②新制Cu（OH）₂加热　③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（　　）

A . 显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B . 不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C . 显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D . 不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（）

A . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B . 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生 C . 油脂在碱性条件下水解可制肥皂 D . 蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是（）

A . 生物柴油由可再生资源制得 B . 生物柴油是不同酯组成的混合物 C . 动植物油脂是高分子化合物 D . “地沟油”可用于制备生物柴油

下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是（）

A . 蛋白质溶液遇CuSO₄后产生的沉淀能重新溶解 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D . 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

《2011中国居民膳食指南》，该书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成．仔细研究中国居民平衡膳食宝塔，回答以下问题．

（1）从科学角度讲，我们一日三餐应以为主食，理由是．
（2）米饭的主要化学成分是，它属于糖．经过口腔的消化，少部分可以水解为一种二糖．

化学与生活有着密切联系，以下生活中的做法正确的是（　　）

A . 用燃烧的方法鉴别真丝围巾和纯棉围巾 B . 用铝制容器长时间存放醋、酸梅汤、碱水等 C . 用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜 D . 在食品中添加大量的人工合成色素，以提高食品的营养价值

某有机物含有C、H、O、N四种元素,如图为该有机物的球棍模型。

（1）该有机物的化学式；
（2）该物质属于________；

A . 有机物 B . 氨基酸 C . 二肽 D . 糖 E . 油脂
（3）该有机物发生水解反应的化学方程式为。

下列说法正确的是（）

A . CuSO₄溶液可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒 B . 蔗糖、淀粉、纤维素均为天然高分子化合物 C . C₁₇H₃₅COOCH₂CH₃与NaOH水溶液的反应属于皂化反应 D . 蛋白质水解产物中都含有硝基（-NO₂）和羧基（-COOH）

根据下列实验操作和现象所得到的的结论正确的是（）

选项	实验操作和现象	实验结论
A	甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的紫色石蕊试纸变红	生成的氯甲烷具有酸性
B	在适量淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，在水浴加热5min，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，有红色沉淀生成	淀粉完全水解
C	将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入食盐固体，溶液分层	油脂发生皂化反应，盐析上层得到硬脂酸钠
D	向蛋白质溶液中分别加入乙醇溶液和饱和(NH₄)₂SO₄溶液，均产生白色沉淀	蛋白质均发生了变性

A . A B . B C . C D . D

下列实验中，实验操作能达到实验目的的是（）

选项	实验操作	实验目的
A	将炽热的木炭与浓硝酸混合所得气体通入澄清石灰水中	验证碳的氧化产物为CO₂
B	向饱和碳酸钠溶液中通入二氧化碳	探究Na₂CO₃和NaHCO₃溶解度相对大小
C	向某溶液中滴加BaCl₂溶液和稀硝酸	检验原溶液中是否含SO $\text{[math]}$
D	向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热，一段时间后，再加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热	验证淀粉已水解

A . A B . B C . C D . D

以下食品化学知识的叙述错误的是（）

A . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B . 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 D . 葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

下列各物质间的转化在给定条件下能实现的是（）

A . NH₄H CO₃ $\text{[math]}$ NH₃ $\text{[math]}$ NO B . 石油 $\text{[math]}$ CH₃CH₃ $\text{[math]}$ CH₂BrCH₂Br C . 稀HNO₃ $\text{[math]}$ NO₂ $\text{[math]}$ NO D . 油脂 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ 银镜

下列说法错误的是（）

A . 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽 B . 乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C . 纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基 D . 工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油

下列实验操作和结论的有关叙述中，正确的是（）

A . 向20%蔗糖溶液中加入少量稀H₂SO₄ ，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜，则说明蔗糖未水解 B . 在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，将沉淀过滤并用乙醇洗涤，即得较纯的蛋白质 C . 区分植物油和矿物油可以分别与氢氧化钠溶液混合，煮沸，无变化的为矿物油 D . 向混有少量苯酚的苯中加入过量的浓溴水，过滤后静置分层，取上层得到纯净的苯

下列说法正确的是（）

A . 棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B . 蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖 C . 乙二醇的水溶液凝固点很低，可作汽车发动机的抗冻剂 D . 氨基酸以两性离子的形态存在时，在水中溶解度最大

下列物质不能发生水解的是（）

A . 葡萄糖 B . 蔗糖 C . 油脂 D . 淀粉

下列关于生活中一些问题的论述不符合科学道理的是（）

A . 油脂皂化反应中加入95%的乙醇的主要目的是增加反应物的接触面积，以加快反应速率 B . 我们食用的豆腐主要含有变性的蛋白质 C . 加酶洗衣粉不适合用来洗涤真丝衣物 D . 糯米中的淀粉经水解反应后就可以直接得到米酒

下列说法正确的是（）

A . 油脂、蛋白质均可以水解，水解产物含有电解质 B . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 $\text{[math]}$ ，均能发生银镜反应 C . 等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧，所耗氧气的量依次减少 D . 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同

市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）

①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品

A . ① B . ②③ C . ①③ D . ②④

第四章 生命中的基础有机化学物质 知识点题库

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