淀粉的检验知识点题库

用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的淀粉。

馒头、面包等遇到碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。

用滴碘液的方法可以知道该食物中是否有淀粉类物质。

课堂上小明知道了我们身边的物质会发生变化。一些变化产生了新的物质，另一些变化没有产生新的物质。回家后，他就迫不及待地在厨房里开始了物质变化的探究。

连一连：将食物检验方法与所含的主要营养成分连起来

土豆纸上挤压蛋白质

馒头

肥肉滴碘酒脂肪

花生

瘦肉

鸡蛋白用火烧闻味淀粉

用毛笔蘸一些米汤，在白纸上写几个字，晾干后纸上的字迹看不到，但用稀释后的碘液喷上去，纸上就会现出蓝色的字来。这是因为什么物质遇碘变蓝？

A . 矿物质 B . 淀粉 C . 蛋白质

碘酒遇到会变成深蓝色；在纸上挤压后留下油迹的食品中含有。

在研究《米饭、淀粉和碘酒的变化》中，有同学提出的问题是：馒头变甜这种变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液是否有关？

他们按照如图的实验方案进行了研究：将馒头碎屑分别放入3支试管中。然后，①号试管加入唾液并充分搅拌，②号试管加入清水并充分搅拌，③号试管加入唾液不搅拌。请对实验进行分析，回答下列问题：

（1）要证明“唾液对馒头变甜是否有影响”，在实验设计上应选号和号作为实验组和对照组。
（2）若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，②号试管中滴入碘酒后变蓝，而①号、③号试管滴入碘酒不变蓝，这个实验证明：与馒头的消化肯定有关。

A . 牙齿的咀嚼、舌头的搅拌 B . 唾液 C . 牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液
（3）加碘酒，淀粉变蓝这种变化属于变化。（选填：化学、物理）。

厨房里的科学

一般的家庭厨房中都有白糖、饭勺、米饭、白醋、小苏打、杯子、食用油、菜刀等物品，为了探究物质的变化，小明同学在厨房里做了一系列实验。请你和他一起完成下列问题：

（1）小明用蜡烛火焰加热饭勺中的白糖，发现。

A . 白糖只变成液态的糖 B . 白糖先变成液态的糖，然后变成黑色的物质 C . 白糖先融化成白色的水，然后变成黑色的物质
（2）小明吃米饭时，发现米饭经过一段时间的咀嚼，会出现甜味，这是因为米饭中含有的一种叫的东西发生了变化。这种米饭味道的变化应该属于变化。
（3）小明把一匙小苏打倒入盛有三匙白醋的玻璃杯中，盖上玻璃片，观察到有产生，用手触摸玻璃杯外壁，会感到，打开玻璃片，把燃着的木条伸入杯中，会发现，科学家经过大量研究已经确定这种气体是。
（4）小明发现厨房里的铁锅很容易生锈，他取了一块铁锈做实验。用右图所示方法是在测试铁锈的性，实验表明铁锈。
（5）下列减缓铁锅生锈的方法，正确的是。

A . 经常保持铁锅干燥 B . 在锅里抹一层油漆 C . 在锅里装一半水

小红选取了一些食物，鉴别它们的主要营养成分，请根据实验回答问题。

（1）帮这个小组完成“ 鉴定食物中的营养成分”记录表。

实验内容	操作要领
鉴定馒头中的成分	①从馒头上取一些碎屑，放在塑料盘上。②在馒头碎屑上滴一滴碘酒。③观察到的实验现象：。
鉴定馒头中的成分	实验结论，馒头中含有。
鉴定花生中的成分	①拿一粒炒熟的花生种子，在白纸上用力按压、滑动。②用牙签蘸很少的食用油在白纸上涂，与压过花生的白纸比较。③观察到的实验现象：花生在白纸上留下。
鉴定花生中的成分	实验结论，花生中含有。

马铃薯遇碘酒后会变色是因为含有( )。

A . 脂肪 B . 蛋白质 C . 淀粉

在白米粥中滴加碘酒会变成蓝色，说明粥里含有( )。

A . 淀粉 B . 蛋白质 C . 脂肪

我们生活在物质构成的世界里，下列关于物质变化的说法中，正确的是( )。

A . 往米饭上滴碘酒产生了新物质，米饭的颜色发生了变化 B . 铁生锈后变得比原来更光滑、更容易被磁铁吸引 C . 加热白糖的实验中，白糖只有颜色发生变化，物质没有发生变化

淀粉是糖类的一种，淀粉遇碘酒会变成色。

米饭经过一段时间的咀嚼，感觉到甜味，这是因为米饭里的( )在咀嚼的过程中发生了变化。

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 淀粉

遇到碘酒变蓝色的食物是（）。

A . 苹果 B . 萝卜 C . 馒头 D . 瘦猪肉

土豆、米饭中均含有大量的淀粉，滴入碘酒后会变蓝。( )

淀粉遇到碘酒变成蓝色，这种变化与淀粉加入蓝墨水是一回事。（）

检验食物的营养成分

我用到的材料	碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉等。
我是这样做的	步骤	现象	说明食物中含有
	①把少量的馒头放在碟子上，用滴管向米饭上滴2-3滴碘酒，观察现象。
	②把花生放在白纸上用力挤压，观察现象
	③将切成细条的肉放在酒精灯的火焰上烧，问一下有什么气味

(二)某校六(2)班同学开展了“亲近自然、放飞心情”的野炊活动，同学们携带了各种炊具，还有面条、牛肉、蔬菜、食用油、食盐、味精、白醋和小苏打、可乐、牛奶等。

（1）携带过程中，装有食盐、小苏打的瓶子标签掉了，外观上很相似无法准确辨认，若要将它们区分，可选用同学们携带的哪种物品？，理由是。
（2）在上述食物中，属于晶体的有、、等，遇到碘酒会变蓝色的是，富含维生素的是。
（3）研究表明：一杯400毫升的可乐中含有180卡路里的热量，可乐中含有的热量，实际上是一种( )

A . 原子能 B . 动能 C . 化学能
（4）烧红烧肉时，先放几勺白糖在锅里加热，白糖由固体变成液体(属于变化)，然后用锅铲搅拌，液体的颜色逐渐变成棕黄色(属于变化)，这时把备好的肉放入锅里翻炒，适时加入调料，色、香、味俱全的红烧肉就完成了。如果不及时盛出，时间久了会烧焦(属于变化)。

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