注意食品卫生知识点题库

今年5月，广州某果蔬批发市场检出来自某地的“甲醛白菜”(喷洒甲醛溶液保鲜的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒，可经呼吸道、消化道和皮肤吸收，引起蛋白质变性。

（1）甲醛是一种有刺激性气味的气体，易溶于水，这些属于甲醛的性质。
（2）食品安全至关重要。根据以上信息，食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害，请你提出一条合理的建议：。

食品卫生与身体健康密切相关。下列做法对人体健康有害的是 ( )

A . 用石灰水保存鸡蛋 B . 蒸馒头时加适量纯碱 C . 在食品中随意添加防腐剂 D . 在食盐中添加适量碘元素

钓鱼岛及其附属岛屿自古以来就是中国的固有领土，中国对此拥有充分的历史和法律依据．但是，日本无视历史，声称日本人发现海域．由此引发争端，钓鱼岛海域有丰富的鱼类，海底蕴藏着丰富的石油和天然气．

（1）钓鱼岛附近水域海底蕴藏大量的天然气，其主要成分是　（填化学式）．

（2）我国渔民在这一带从事捕鱼作业，鱼类含有丰富的营养价值，主要为人的生命活动提供丰富的营养物质．

A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素

（3）海水通常浑浊也含有很多杂质，要使海水成为饮用水，需要采取的操作方法是　　．

A、沉降 B、过滤 C、吸附 D、蒸馏．

某学校化学课外活动小组的同学开展了下列实验活动，取刚降到地面的雨水水样，用pH计（测pH的仪器）每隔几分钟测一次pH，其数据如表所示：

测定时间	5：05	5：10	5：15	5：20	5：25	5：30	5：35
pH	4.95	4.94	4.88	4.86	4.85	4.84	4.82

（1）在测定期间，雨水的酸性是增强还是减弱？
（2）这一地区所降雨水为酸雨，写出酸雨造成的一条危害．
（3）为了减少酸雨的产生，请提出一条合理的措施．

下列有关食品安全的做法正确的是（　　）

A . 用小苏打焙制糕点 B . 用甲醛溶液浸泡海产品 C . 用“地沟油”烹调食物 D . 用霉变的花生榨食用油

从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )

A . 有虫眼的青菜 B . 未洗净的土豆 C . 未包装的大米 D . 未经检疫的猪肉

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）

A . 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B . 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C . 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D . 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

以下做法符合食品安全的是（）

A . 生产绿色食品 B . 生产果冻时添加“工业明胶” C . 提炼和销售地沟油 D . 用“瘦肉精”喂猪

学校采用加强食品卫生管理、保护水源、消毒餐具等措施有利于预防（）

A . 呼吸道传染病 B . 消化道传染病 C . 血液传染病 D . 体表传染病

2016年10月4日，江西电视台都市现场栏目报道了黑心商家为了卖相，竟然用硫磺熏制干辣椒，这样的食品安全问题令人担忧．日常生活中，下列食品安全意识中，较好的是（　　）

A . 过期的袋装食品若没有霉变仍可食用 B . 摊贩上的“五角零食”口味佳，可多吃 C . 钙是人体必需的，可长期大量服用钙片 D . 桶装水应在保质期内引用完

奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（　　）

A . 生产日期 B . 生产厂家 C . 食品的成分 D . 食品的名称

下列（　　）是判断食品是否变质的恰当办法．

A . 尝尝是否变味 B . 看颜色是否正常 C . 看是否过保质期 D . 闻气味是否有酸味或霉味

食品安全是关系到我们健康的大事．下列做法不正确的是（　　）

A . 日本核电站泄漏期间，我国限制进口日本受到核辐射污染的食品 B . 对含有瘦肉精的某品牌火腿肠和生产厂家进行处罚 C . 用发霉变质的剩饭剩菜不能浪费，可用于饲喂家禽家畜 D . 对含有毒胶囊的药品进行彻底销毁

无污染、安全、优质的营养食品称为食品．

瘦肉型“健美猪”是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状．请回答：

（1）人摄入“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的处被吸收，然后通过血液循环运输到身体各部分，对人体造成危害．
（2） “健美猪”的血液通过其肾脏中的小球和肾小囊壁的作用及肾小管的作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精．
（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到达肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？
（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的．

世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一.铝的下列应用必须加以控制的是( )

A . 用铝合金制门窗 B . 用铝合金飞机材料 C . 作金属铝制装碳酸饮料的易拉罐 D . 作金属铝制铝制电线

下列关于健康生活的叙述不合理的是（　　　）

A . 流感患者属于易感人群 B . 注意食品卫生，不吃腐败变质的食物 C . 良好的人际关系，会让你的心理更健康 D . 人的身体需要多种营养素，要做到合理膳食

下列说法中正确的是（）

A . 横倒在地上的番茄茎背地生长主要是因为植物生长的向光性 B . “杂交”的后代常常县有比亲代更优良的性状，这在科学上被称为“杂交优势” C . DNA是生物的主要遗传物质，它由染色体和蛋白质组成 D . 在有毒农药的长期作用下，农田害虫逐渐产生了抗药性

“海淘”药品(通过网络购买的海外药品)越来越受关注，安全用药不容忽视。相关说法不恰当的是( )

A . 药品可分为处方药和非处方药 B . “海淘”有风险，用药需谨慎 C . 出现不良反应时应当及时就医 D . 病情加重时可自行加大用药

小科的有些同学经常不吃早餐就去上学，到了第三、四节课往往会出现头晕、心慌、注意力不集中的现象。他所在学校的校门口外有不少卖烧烤、炸串、冷饮的小摊贩，许多同学喜欢光顾那里。2018年3月21日妈妈带小科去医院看因生病做手术的姑姑，妈妈买了一箱牛奶和一些其他营养品。小科看到牛奶箱子上写的生产日期是2017年11月1日，保质期是60天。请分析回答：

（1）请判断妈妈给姑姑买的牛奶饮品是否安全，并说明理由：。
（2）牛奶中的主要营养成分是蛋白质等，蛋白质除了能供能外，还是，所以对姑姑的身体恢复有利。
（3）在资料中，有的同学不吃早饭就去上学，这些同学会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象的原因是。
（4）目前，在我国中小学生中，“豆芽型”与“肥胖型”明显增多，造成这种情况的主要原因是。
（5）牛奶中的钙和铁属于类营养物质，可促进青少年正常的生长发育，如果儿童时期体内缺钙，易患，因此小科也应该多喝牛奶。
（6）从食品安全的角度出发，请你对常吃街边小摊食品的同学提一句建议：。

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