注意食品卫生知识点题库

吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起性食物中毒症，这种中毒是由于食物被及其污染而引起的。

在生产、生活和实验中常加入某些物质，这些物质起到重要的作用，请回答下列问题：

（1）硫在氧气里燃烧的实验中，集气瓶里预先放入少量水的作用．
（2）探究“乙醇能溶于水”的实验中，向水中加入几滴红墨水的作用．
（3）家用煤气（含有一氧化碳）中掺入微量具有难闻气味气体的作用．

如图是人体消化系统的部分模型图，请据图回答：

（1）人体的消化系统主要由消化道和组成．
（2）消化系统中消化吸收的主要器官是图中的　　（填标号）
（3）消化道中能对蛋白质进行初步消化的器官是图中的　　（填标号）
（4）每日三餐要合理搭配，早中晚的能量比例为　．
（5）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答一点即可）．

运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（　　）

A . 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死 B . 当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫 C . 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病 D . 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物

下列情况中，属于有细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题的是（　　）

A . 吃了腐烂的食物 B . 吃了有毒的蘑菇 C . 误食农药 D . 吃了含汞盐的东西

下列不符合食品安全要求的行为是（　　）

A . 买肉时看是不是检疫合格的产品 B . 食用发芽的马铃薯 C . 购买商品时观察包装上有没有“QS”图标 D . 清洗水果、蔬菜时多浸泡一段时间

2011年的央视3•15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉．一时间，市场哗然．瘦肉精是一类药物，属于肾上腺类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饲料添加剂．人体食用含有瘦肉精的猪肉后会引起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡．经过这次事件以后，人们再一次把目光聚焦到食品安全问题上．下列做法不符合食品安全的是（　　）

A . 青菜买回时要清洗干净 B . 购买经过检验的猪肉 C . 购买袋装食品要看保质期 D . 吃没有卫生许可证的食品

芋是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。

（1）新鲜芋在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质皂角甙，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是

A . 食醋 B . 熟石灰 C . 纯碱 D . 盐水 E . 苏打水
（2）有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角甙的一种化学性质：。
（3）去皮的芋在自然条件下，表面很快因氧化变成黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白，造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是
A.粮库内充入氮气使浪食不易变质

B.食盐中加碘防止甲状腺肿大

C.水产品用甲醛溶液保鲜

D.用纯碱除去面团发酵产生的酸

E.用硫黄熏制白净的粉丝
（4）芋的主要成分是淀粉，在人体的口腔内经初步消化后，最终在内以形式被吸收进入血液。葡萄糖随着血液循环到达心脏的，经过循环再回到心脏。随后从主动脉流出。顺着动脉，部分血液流到肾脏，血液中的部分葡萄糖经过作用进入原尿，在肾小管处又被重新吸收回到了血液中。葡萄糖随着血液循环最终到达组织细胞处，在那里它被分解成，同时释放出，这样，芋的重要命就完成了。

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