食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究 知识点题库
随着人们生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康。市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安全。某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究。
【查找资料】
（1）食物腐败是因为微生物在食物上生长。如右图所示，微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，在适当的条件下就会迅速生长。因此，只要缺少一种条件，就可以防止食物腐败。
（2）常见的具有吸水性的物质有以下几种：
①浓硫酸 ②生石灰 ③氢氧化钠固体 ④铁粉
⑤硅胶（化学式SiO2●nH2O，无色透明粒状固体，无毒无害）
【活动与探究】
（3）初步探究：你认为①～⑤的物质中，不适合做食品干燥剂的是 ，理由是 。
（4）实验探究：
| 实验 | 操作 | 主要现象 | 结论与解释 |
| 实验1 初步判断 | 打开这种保鲜剂的包装袋，取少量样品于试管中，进行观察。 | 该样品为白色固体。 | 该保鲜剂一定不是 |
| 实验2 对该保鲜剂的有效性进行探究 | 向实验1的试管中加入适量的水，振荡。 | 形成白色浑浊液体， 试管壁发热。 | 结论与相关反应方程式 。 |
| 实验3 对该保鲜剂的成分进行探究 | 过滤实验2所得液体，向滤液中通入二氧化碳。 | 溶液变浑浊。 | 该保鲜剂中一定含有的物质是 ，对于实验3不能确定的物质是 。 |
| 将滤渣放入另一试管中，加入足量稀盐酸。 | 有气泡产生。 |
【活动反思】
（5）对于实验3不能确定的物质，某同学经过仔细研究，认为直接取原固体滴加酚酞溶液，通过观察颜色变化即可确定是否含有该物质，你认为这种方法是否合理？说明理由 。
（6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法是 。（写出一种即可）
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（1） 选用氮气作为充填的气体，其原因是．
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（2） 生石灰作干燥剂的原理是．（用化学方程式表示）．
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（3） 厨房中一种常用的防腐剂是食盐；关于防腐剂下列说法正确的是．
a、防止由微生物引起的腐败变质 b、是延长食品保质期的添加剂
c、防腐剂是可以通用的 d、防腐剂不可以食用．
【实验目的】证实灰白色粉末中含有CaCO3和Fe．
【查阅资料】①氢气具有还原性，能夺取某些金属氧化物中的氧，使金属还原，②白色的无水硫酸铜遇水变成蓝色．
[实验设计]装置如图所示：
【实验预测与分析】
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（1） 若要证实样品中含有CaCO3 ， B中观察到的实验现象是，B中发生反应的化学方程式为． 若要证实样品中含有Fe，D中应观察到的实验现象是，E中应观察到白色固体变成蓝色．
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（2） A中反应产生气体单质的化学方程式为．
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（3） 有同学认为小袋内灰白色粉末中还应该有别的物质，请你写出其中其中不属于氧化物的化学式．为了验证该物质的存在，有同学取一部分袋内灰白色粉末加水充分溶解、过滤，再向滤液中滴加，若液体变红色，则证明了该物质的存在．
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（4） 冰冰认为棕红色粉末Fe2O3也能与盐酸反应，请你写出反应的化学方程式
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（5） 有同学认为应在E装置后增加盛有的洗气瓶．才使实验更有说服力．
A | 食品保鲜的办法 | B | 灭火实例与原理 |
固态二氧化碳﹣﹣冷藏保鲜 放入生石灰﹣﹣防止受潮 充入氮气﹣﹣防腐 | 油锅着火时用锅盖盖灭﹣﹣隔绝空气 住宅失火时用水浇灭﹣﹣降低温度 扑灭森林火灾时设置隔离带﹣﹣隔离可燃物 | ||
C | 物质的区别方法 | D | 化学中常见的“三” |
硬水和软水﹣﹣加肥皂水并搅拌 酱油和醋﹣﹣闻气味 氯化铵和磷矿粉﹣﹣观察颜色 | 三种可燃性气体﹣﹣H2、CO、O2 三种可加热仪器﹣﹣试管、烧杯、蒸发皿 三种构成物质的粒子﹣﹣分子、原子、离子 |
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（1） 请你写出晓阳猜想是氮气的理由．
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（2） 如何用简单方法收集袋内气体样品？
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（3） 你认为食品充气包装，对所充气体性质有什么要求？
（提出问题）久置的“双吸剂”固体的成分是什么?
（查阅资料）常温下，铁能与氯化铁溶液反应生成氯化亚铁。
（作出猜想）久置固体中可能含有Fe、Fe2O3、CaO、Ca(OH)2、CaCO3。
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（1） （定性研究）
小明取少量样品放入试管中，加入一定量的稀盐酸，观察到试管中的固体质量逐渐减少，生成了一种能使澄清石灰水变浑浊的气体，得到了浅绿色的溶液。小明初步判断: 样品中一定含有(填化学式)，一定不含Fe2O3。
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（2） （实验质疑）
兴趣小组的同学们讨论后认为上述实验并不能得出一定不含Fe2O3的结论，理由是:、(用化学方程式表示)。为了进一步确定这包久置的“双吸剂”固体的成分，同学们继续进行如下定量实验。
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（3） （定量研究）
取3. 0 g样品研碎，并用磁铁充分吸收后，得到剩余固体2.6 g，按照下列流程进行实验:
①操作二和操作三的名称为。
②固体Ⅰ的成分是(填化学式)。
③写出生成固体Ⅱ的化学方程式:。
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（4） （实验反思）
结合上述的实验，下列说法正确的是________(不定项选择)。
A . 对物质成分的研究有时需要定性和定量相结合 B . 在原样品中加入足量的稀盐酸后有4个反应发生 C . （定量研究）烧杯C中的溶质为NaOH和Na2CO3
（查阅资料）发热包由生石灰、活性炭、铁粉、铝粉、碳酸钠、氯化钠中的若干种组成。
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（1） （成分探究）打开一个未开启的发热包，把包内固体粉末分成两份。
用磁铁靠近其中一份粉末，发现有黑色物质被磁铁吸引，证明粉末中含。用磁铁将该物质全部吸出后，剩余粉末为样品A。
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（2） 将另一份粉末加水溶解，放热；过滤，取部分滤液滴入酚酞试液，滤液变色，发生反应的化学方程式是。
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（3） 除上述物质外，还可能存在活性炭、铝粉、碳酸钠、氯化钠，又做了如下研究：
（实验验证）小明用样品A进行实验，流程如下。
小明对气体C进一步实验，把气体C，证明样品A中不含有碳酸钠。
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（4） （实验结论）发热包中定含有的物质是。
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（5） （原理探究）小明利用如图装置证明发热包放热主要来自于生石灰与水的反应。加水后发现A中温度迅速升高，B中有气泡。一会儿后发现 ，说明该反应很快结束，不能长时间保温。
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（6） （新猜想）应该还有其他放热反应存在，如。
（验证新猜想）按资料介绍，把一定量的铁粉、活性炭和食盐放在锥形瓶中，加少量水浸湿粉末，不久发现粉末部分变红，锥形瓶外壁微烫并持续较长时间。该现象解释了发热包的保温机理。
（反思）这样的发热包打开前必须密封，否则很容易失效。生活中有很多科学知识，要善于观察，善于研究。
（查阅资料）
[用法用量]外用，一日1次。将外袋剪开，取出药袋，晃动数次，使药物充分松散，接触空气，手摸有热感时，置于固定袋内，覆盖于痛患处，每袋可发热不少于15小时。
[原料层]铁、蛭石、活性炭、水等。
[作用原理]铁跟氧气和水反应生成氢氧化铁（固体），并放热。
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（1） （实验一）验证寒痛乐成分中所含铁的化学性质。
步骤
实验操作
实验现象
①
将寒痛乐打开，将药物倒入一烧杯中，观察
药物为黑色固体粉末
②
用一条形磁铁与烧杯中的黑色粉末充分接触，取适量吸附在磁铁上的黑色粉末放于燃烧匙中，在酒精灯上点燃后伸入盛有氧气的集气瓶中，观察
剧烈燃烧，
实验结论：写出此反应的文字表达式。集气瓶中加水的作用是。
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（2） （实验二）用寒痛乐熨剂药粉测定空气中氧气的含量。甲同学设计了如下图所示装置，进行实验。
（实验记录）
步骤
实验操作
主要实验现象
实验结论及解释
①
连接好装置如上图所示，然后
装置的气密性良好
②
加入足量药品，迅速将胶塞盖严，并充分振荡
进入集气瓶内水的体积即为空气中氧气的含量。
（查阅资料）
i、食品脱氧剂通过消耗食品包装袋内的氧气延长食品保质期，“脱氧”一词由此而来；
ii、某种食品脱氧剂的主要成分：铁粉、活性炭、食盐，该脱氧剂需要少量水才能起脱氧作用。
（实施实验、分析解释）
用如图装置进行实验（夹持仪器已略，气密性已检查），观察、记录实验结果。
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（1） 实验过程中，右侧装置中出现的实验现象为。
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（2） 实验一：探究活性炭质量对脱氧速率的影响。
编号
铁粉质量/g
活性炭质量/g
食盐水滴数
消耗1 mL氧气用时/s
1-1
1.0
0.2
3
90
1-2
1.0
0.3
3
94
1-3
1.0
0.4
3
100
1-4
1.0
0.5
3
106
1-5
1.0
0.6
3
141
下列能表示脱氧速率大小的是（填序号）。
a．铁粉质量 b．活性炭质量 c．食盐水滴数 d．消耗1 mL氧气用时
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（3） 分析以上数据，可得到实验结论：铁粉质量和食盐水滴数相同，活性炭质量在0.2 g～0.6 g之间时，。
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（4） 实验二：探究铁粉、活性炭总质量相同时，铁粉与活性炭的质量比对脱氧速率的影响。
编号
铁粉质量/g
活性炭质量/g
食盐水滴数
消耗1 mL氧气用时/s
2-1
2.8
0.2
9
56
2-2
2.7
0.3
9
53
2-3
2.6
0.4
9
43
2-4
2.5
0.5
9
47
2-5
2.4
x
9
61
实验2-5中，x＝g。
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（5） 实验二中，脱氧速率最快的脱氧剂配方中，铁粉与活性炭的质量比为。
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（6） （反思改进）
实验一中补充以下实验：用1.0 g铁粉、0.1 g活性炭、3滴食盐水重复实验，消耗1 mL氧气的时间大于90 s。结合实验二的数据和结论可推断，影响实验一脱氧速率的因素除了活性炭质量以外，还有。
（查阅资料）发热包可能由生石灰、铁粉、铝粉、炭粉、氯化钠中的若干种物质组成。
（实验探究）
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（1） 探究一：发热包的发热原理。
取出发热包加入凉水，发生剧烈反应，迅速放出大量的热，写出产生该现象的主要化学反应方程式。
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（2） 探究二：发热包的固体成分的探究。
完成下表
步骤
实验操作
实验现象
实验结论
①
取发热包内灰黑色的固体粉末，分成两份
/
/
②
用磁铁多次重复靠近其中一份粉末
有部分黑色固体被磁铁吸引
③
取步骤（2）的剩余的固体于试管中，加入足量稀盐酸
溶液呈无色。
原粉末一定含有铝粉和炭粉
④
取另一份粉末加水溶解，过滤，向滤液通入
滤液变浑浊
原粉末中一定含有生石灰
-
（3） （反思与评价）
综合上述实验，无法确定该发热包中是否含有。
