食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究知识点题库

用铝箔将加工好的食品采用真空技术包装好，然后放入装有两种化学物质的夹层包装袋中（两种化学物质相互隔离），这样就制成了“即时即热型快餐”，食用该快餐之前，只要拉动预留在袋外的拉线，使两种化学物质接触反应，即可将食品加热，适合放入袋中的两种化学物质是（）

A . 浓硫酸和水 B . 氯化钠和水 C . 熟石灰和水 D . 生石灰和水

某化学兴趣小组的同学对食品保鲜袋进行了如下研究。
【研究课题】食品保鲜袋的元素组成。
【查阅资料】碱石灰是由NaOH和CaO组成的吸湿剂；无水硫酸铜可作吸水剂，且吸水后由白色变为蓝色。
【提出猜想】保鲜袋可能由“碳、氢、氧”中的两种或三种元素组成。
【实验设计】小组同学设计了如下实验装置，利用燃烧法测定保鲜袋的元素组成。

【实验步骤】
（1）按上图图示连接好仪器。
（2）检查装置的气密性。
（3）按图示装好药品和1.4g剪碎的保鲜袋样品，除D、E、F外将仪器按原图组装。
（4）向A中缓慢注水一段时间后，将已称重的D、E两干燥管和未称重的F干燥管接到C的尾端。
（5）点燃C处的酒精灯，直至保鲜袋子碎片完全燃烧。
（6）熄灭酒精灯并继续向A中注水一段时间。
（7）分别对D、E进行第2次称重。
【实验分析】
（1）B处的浓硫酸的作用是。F处干燥管的作用是。
（2）在点燃酒精灯前，要向A中缓慢注水一段时间是为了。
（3）熄灭酒精灯后继续向A中注水一段时间是为了。
【实验结论】第1次对D、E称重质量分别为（此处缺少数据）；第2次对D、E称重质量分别为（此处缺少数据），则该食品保鲜袋的元素组成为（本小题无法解答）。

实验室常用的干燥剂“碱石灰”是CaO和NaOH固体的混合物。同学们为确认一瓶久置的“碱石灰”样品的成分，进行如下实验探究。

查阅资料：1．Ca(OH)₂、Na₂CO₃溶于水无明显的温度变化。
2．CaCl₂+Na₂CO₃=2NaCl+CaCO₃↓。
3．CaCl₂溶液呈中性。
（1）滤渣B中一定含有，产生该物质的化学方程式可能是（写出一个即可）。
（2）滤液C成分的探究。
【猜想】滤液C中的溶质可能为①NaOH；②Na₂CO₃；③NaOH和Na₂CO₃；④ 。
【设计方案并进行实验】甲、乙、丙同学分别设计如下方案并进行探究：
甲同学：取滤液C少许放入试管中，滴加足量的稀盐酸，产生大量无色气体，则滤液C中的溶质是Na₂CO₃。
乙同学：取滤液C少许放入试管中，滴加足量的无色酚酞，液体变成红色，则滤液C中的溶质一定含有NaOH。
丙同学：取滤液C少许放入试管中，滴加Ca(OH)₂溶液，有白色沉淀产生。向上层清液中滴加无色酚酞，无色酚酞变成红色，则滤液C中的溶质是NaOH和Na₂CO₃。
【反思与评价】
丁同学认真分析上述三位同学的实验，认为他们的结论均有不足之处，并且做出了正确的判断。他认为滤液C中的溶质一定含有，可能含有NaOH。为进一步确认猜想③正确，请你帮助他设计实验进行验证。

实验操作	实验现象	实验结论
		猜想③正确

（3）实验过程中，同学们还发现向样品中加入足量水溶解时放出大量的热。综合对滤液和滤渣成分的探究，下列对样品成分的分析正确的是（填序号）。
① 样品中一定含NaOH
② 样品中一定含Na₂CO₃
③ 样品中含NaOH、CaO中的一种或两种

如表是市场上销售的一种常见氮肥的包装说明书。请阅读有关内容后，回答下列问题：

主要成分	NH₄Cl
保存方法	干燥阴凉处存放
含氮量	≥25%

（1）NH₄Cl和K₂SO₄都是可作化学肥料的物质。虽然它们没有共同的组成元素，但在物质（化合物）的分类中它们同属于类（填“酸”、“碱”、“盐”、“氧化物”）。
（2）化学肥料通常所说的“含氮量”中的“氮”是指（填序号）。
A．氮分子 B．氮原子 C．氮离子 D．氮元素
（3）请根据上述氮肥的保存方法，推测NH₄Cl的性质之一。

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．

（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，它属于（“有机物”或“无机物”），该分子中碳、氢、氧的质量比为，其相对分子质量为．
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的填充气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是．

为延缓袋装食品变质，包装时不宜采用（　　）

A . 真空包装 B . 充入氧气 C . 放入一小包铁粉 D . 充入二氧化碳

下列整理的与化学有关的知识内容不完全正确的一组是（　　）

A	食品保鲜的办法	B	灭火实例与原理
	填充氮气﹣﹣防止变质放入生石灰﹣﹣防止受潮放入细铁粉﹣﹣防止受潮和变质		油锅着火时用锅盖盖灭﹣﹣隔绝空气住宅失火时用水灭火﹣﹣降低着火点扑灭森林火灾时设置隔离带﹣﹣隔离可燃物
C	日常物质的区别	D	化学中常见的“三”
	硬水和软水﹣﹣加肥皂水并搅拌羊毛和化纤﹣﹣点燃后闻气味氯化铵和磷矿粉﹣﹣观察颜色		三种可燃性气体﹣﹣H₂、CO、CH₄ 三种可加热仪器﹣﹣试管、烧杯、蒸发皿构成物质的三种粒子﹣﹣分子、原子、离子

A . A B . B C . C D . D

某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于“双吸剂”的是（　　）

A . 炭粉 B . 铁粉 C . 石灰石 D . 生石灰

下列食品包装措施中，不能有效防止食品腐败的是（　　）

A . 填充氮气 B . 填充空气 C . 填充二氧化碳 D . 抽成真空

近六年来中秋月都是“十五的月亮十六圆”．小科在食用盒装月饼时，发现用于保鲜的小纸袋中盛放着一种灰黑色粉末，几天后，发现灰黑色粉末已经变成红棕色．想一想小纸袋中盛放的可能是（　　）

A . 炭粉 B . 二氧化锰 C . 铁粉

茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．

提出问题：充入食品包装袋中的是什么气体？

（1）猜想与验证：可能是氮气．实验初步验证的方法及现象：①，②．
（2）充入的气体还可能是：①； ②．

某食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成，保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，下列说法不正确的是（）

A . SiO₂属于氧化物 B . 起保鲜作用的物质是酒精 C . 该保鲜剂可以与明火接触 D . 酒精挥发发生了物理变化

请从氮气、熟石灰、氧气、硝酸钾中选择适当的物质填空：可充入食品包装袋中防腐的物质是；农业上可作复合肥料的物质是．

某同学买了一袋“胀鼓鼓”的薯片．

①提出问题：这里面的气体是什么？

②猜想：甲同学猜想是氮气，乙同学猜想是二氧化碳．

③设计实验：请你设计实验证明乙同学的猜想．

④反思：①甲、乙两同学讨论后认为袋内充入气体的主要作用是．②袋内充入的气体必须具备的性质是．

丽和娟娟在购买零食薯片时发现包装袋鼓鼓的，她们想知道里边是什么气体，丽丽猜是氮气，娟娟猜是二氧化碳，请你设计实验证明娟娟的猜想（简要写出操作要点、现象和结论）

化学课上，老师拿出一个包装袋，上面写着“食品保鲜剂”，让同学们对它的成分进行探究．老师为同学们提供了如下信息：

⑴食品保鲜剂是利用它的有效成分能吸收空气中氧气或水蒸气来防止食品腐败的。

⑵此袋保鲜剂的有效成分是以下四种物质中的一种：

①生石灰 ②氢氧化钠固体 ③铁粉 ④浓硫酸

（1） [初步探究]同学们经过讨论，一致认为上述四种物质中的氢氧化钠固体和浓硫酸都不适合做食品保鲜剂，理由是。
（2）同学们打开保鲜剂的包装，观察到包装袋内的物质为白色固体，则该保鲜剂的有效成分一定不是。

（3） [实验探究]同学们对该袋物质的成分进行了如下研究，请你帮他们完成实验报告。

实验步骤		实验现象	结论与解释
步骤1：取少量样品于试管中，加入适量的水振荡		形成白色浑浊液体，用手触摸试管外壁感到发热	结论1.该样品中一定含有的物质。
步骤2：过滤步骤1中所得浑浊液体，将滤渣和滤液分别放入两支试管中	向盛有滤渣的试管中加入足量的稀盐酸	白色固体消失，有气泡产生	结论2.该样品中还一定含有的物质是。
步骤2：过滤步骤1中所得浑浊液体，将滤渣和滤液分别放入两支试管中	取样，加水充分搅拌、静置后，滴入无色酚酞。	酚酞变红	结论3.样品中有氢氧化钙存在。

（4） [反思评价]你认为结论3是否严密？请说明原因?

南南同学看到“好想你”红枣袋中装有一袋防腐剂，品名为“504双吸剂”，其标签如图1所示。南南和北北对这包久置的“504双吸剂”固体样品很好奇，设计如下实验进行探究。

（提出问题）久置固体的成分是什么？

（查阅资料）铁与氯化铁溶液在常温下发生反应生成氯化亚铁。

（作出猜想）久置固体中可能含有Fe、Fe₂O₃、CaO、Ca（OH）₂和CaCO₃。

（1）（实验探究）南南同学的方案：

实验操作	实验现象	实验结论
取少量固体放于试管中，滴加足量的稀盐酸。	固体逐渐消失，有无色气体产生，得到浅绿色溶液。	固体中一定含有，一定不含Fe₂O₃ ．

北北同学认为南南同学的实验并不能得出一定不含Fe₂O₃的结论，理由是，并设计如图2实验方案继续验证。

（2）步骤①样品用磁铁吸引前需经过研碎，其中研碎的目的是。

（3）步骤②中固体溶解时放出大量热，由此可以判断固体中一定含。

北北同学对滤渣B又进行探究。

实验操作

实验现象

实验结论

①取滤渣B于试管中，加入适量稀盐酸

②生成的气体通入澄清石灰水

①固体消失，

②澄清石灰水变浑浊。

固体中一定含有CaCO₃和Fe₂O₃ ．

（实验结论）综合上述实验及所给数据，该久置固体中一定含有的物质是Fe、Fe₂O₃、CaO、CaCO₃。

真空包装、食品包装内充氮气、放铁粉包或生石灰包等都是常用的食品防腐、保鲜方法，对上述方法的分析，错误的是（）

A . 月饼一放铁粉包：利用铁的缓慢氧化除去包装袋内的氧气和水蒸气 B . 海苔一放生石灰包：利用氧化钙与水反应放出的热量 C . 年糕一真空包装：使食品不与氧气接触 D . 薯片一充氮气：隔绝空气并防止食品变形

在生活和化学实验中，经常用到各种除湿剂（或干燥剂）。某化学实验小组的同学们关于除湿剂提出了下面两个问题，他们查阅资料，并进行下面的数字化实验探究。请回答下列问题：

（查阅资料）

（1） ①硅胶：无色或白色颗粒，吸水量为 30％~35％，加热到200～350℃可以反复使用。其主要成分可看作是SiO₂ ，其中Si元素的化合价为。
②生石灰：白色块状固体，吸水后生成熟石灰。

③浓硫酸：无色粘稠液体，有吸水性，在化学实验中常用它作干燥剂，但日常生活中却很少用它作除湿剂。其原因是（写出一条即可）。
（2）（问题一）除湿剂是否真的可以除湿？
（实验一）探究浓硫酸对氧气的干燥情况。用10%的过氧化氢溶液和二氧化锰制取的氧气，通过浓硫酸两次干燥，将湿度传感器放入收集氧气的密封保鲜袋内，连接数据采集器和电脑。实验装置如图1，约采集5 min，得到变化曲线如图2。

图1中发生的化学方程式为。分析图2曲线，袋内湿度明显降低，说明。随着时间变化，浓硫酸的吸水速率逐渐减小的原因是。
（3）（实验二）探究市售硅胶除湿剂是否真的可以除湿。实验如图3，用25 mL烧杯盛放等体积、等温度的两杯水，分别放在生化密闭实验器中，其中一个实验器中加20.0 g 硅胶，连接数据采集器和电脑。约采集 15 min，得到变化曲线如图4。

分析图4曲线，未加硅胶的实验器内相对湿度增大的原因是（从微观角度解释）。加硅胶的实验器内，说明硅胶除湿剂的确可以除湿。
（4）（问题二）哪种成分的除湿剂除湿效果更好？
（实验三）探究不同成分的除湿剂的除湿效果。实验方法和实验装置与实验二相同，分别称取硅胶、蒙脱石、氯化钙除湿剂各20.0 g，放入3个相同的生化密闭实验器中，连接数据采集器和电脑。约采集 20 min，得到变化曲线如图 5。

分析图5曲线，这三种除湿剂中单位时间内吸附水速率的快慢和除湿效果的强弱顺序都是。再通过图2、图5的曲线对比，发现的干燥效果都低于其他除湿剂，这是生活中很少用它作除湿剂的另一个原因。
（5）（实验结论）市售除湿剂的确可以除湿；对比的几种除湿剂中硅胶的除湿效果最好，速率最快。不同成分的除湿剂除湿效果除了与所含成分不同外，还可能与（写一条即可）等因素有关系。
（6）（拓展提升）
同学们查阅资料还发现：还原铁粉（灰色或黑色粉末，又称“双吸剂”），也能够吸收空气中的水分和氧气，常用于食品保鲜。检验使用一段时间后的“双吸剂”是否仍然有效的化学方法及现象是：。已知某袋装食品的脱氧剂由活性炭、铁粉和食盐，按质量比为 2:2:1混合而成。求5.0 g未经使用的该脱氧剂最多能够吸收氧气g （保留两位小数）。