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食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验 知识点题库

下列物质能水解且水解产物有两种的是（   ）

A . 蔗糖 B . 葡萄糖 C . 淀粉 D . 纤维素
下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是(  )

A . 葡萄糖和果糖 B . 蔗糖和麦芽糖 C . 甲醛和乙醛 D . 葡萄糖和蔗糖
下列相关实验或现象的描述正确的是（    ）
A . 甲烷中混有的乙烯，可以用酸性KMnO4溶液洗气除去 B . 乙烯、苯都易燃烧，燃烧时都产生明亮火焰、大量黑烟 C . 乙酸乙酯、油脂都能水解，且在热的NaOH溶液中水解更完全 D . 葡萄糖、淀粉都有还原性，都能与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀
生活中碰到的某些问题，常涉及到化学知识，下列分析错误的是（   ）
A . “青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，青蒿素的提取属于物理变化 B . 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物 C . 某雨水样品采集后放置一段时间，pH由4.68变为4.28，是因为水中溶解了较多的CO2 D . 牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶有其科学道理：用银器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的银离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质
下列物质的性质与用途的对应关系错误的是（   ）
A . 甲烷燃烧放出大量的热，可用作燃料 B . 乙醇是一种常见的有机溶剂，可用于提取花瓣中的植物色素 C . 淀粉一定条件下发生水解反应，可用于工业上制取葡萄糖 D . 蛋白质溶液加入浓Na2SO4溶液后溶解度降低，可为人体提供能量
化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（   ）
A . 用甲醛浸泡水产品防止腐烂 B . 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 C . 聚乙烯塑料袋可用于包装食品 D . 食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质
下列说法正确的是（   ）
A . 甲烷和乙烯均可使酸性KMnO4溶液褪色 B . 纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物 C . 煤的干馏和石油的分馏均属化学变化 D . 葡萄糖和淀粉均能发生水解反应
判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
  1. （1） 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
  3. （2） 向淀粉溶液中加入稀H2SO4 ， 加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖
  5. （3） 食用白糖的主要成分是蔗糖
  7. （4） 蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
  9. （5） 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
  11. （6） 葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6 ， 二者互为同分异构体
  13. （7） 蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11 ， 二者互为同分异构体
  15. （8） 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
  17. （9） 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
  19. （10） 植物油的主要成分是高级脂肪酸
  21. （11） 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性
  23. （12） 用甘氨酸（CH2COOHNH2）和丙氨酸（CH3CHCOOHNH2）缩合最多可形成4种二肽
  25. （13） 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
  27. （14） 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
  29. （15） 苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
  31. （16） 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
  33. （17） 蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
  35. （18） 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
  37. （19） 蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
  39. （20） 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
下列物质属于糖类的是（   ）
A . 糖精 B . 花生油 C . 柠檬黄 D . 淀粉
下列关于有机物的说法正确的是（   ）
A . 实验室制备硝基苯加入试剂的顺序为：先加入浓硫酸，再滴加苯，最后滴加浓硝酸 B . 蔗糖和葡萄糖不是同分异构体，但属同系物 C . 可用金属钠区分乙酸、乙醇和苯 D . 石油裂解和煤的干馏都是化学变化，而石油的分馏和煤的气化都是物理变化
用糖类物质制备乙酸乙酯的合成路线之一如下图所示：

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下列说法正确的是（    ）

A . 淀粉和纤维素互为同分异构体 B . 反应②:1 mol M 在酒化酶作用下可生成3 molCH3CH2OH C . 反应③:乙醇变乙酸所需反应条件可为酸性重铬酸钾溶液 D . 反应④：产物通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中振荡，无明显现象
下列说法中正确的是（   ）
A . 纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物，且水解最终产物均为葡萄糖 B . 间二甲苯仅有一种空间结构可证明苯分子中不存在单双键交替的结构 C . 油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸 D . 通常可以通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
下列叙述正确的是（   ）
A . 向混有苯酚的苯中加入浓溴水，过滤，可除去其中的苯酚 B . 检验丙烯醛 CH2=CH-CHO 中的碳碳双键，将其滴入溴的四氯化碳中，若溴的四氯化 碳褪色，即可证明 C . 向淀粉溶液中加硫酸，加热，加新制 Cu(OH)2 ， 加热未见红色沉淀，说明淀粉未水解 D . 可用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙苯和苯乙烯
下列说法正确的是（   ）
A . 75%的酒精可使蛋白质变性，常用于杀菌消毒 B . 氨基酸为高分子化合物，分子中含有－COOH和－NH2 C . 往淀粉水解液中加入过量NaOH溶液，再加入碘水，未变蓝色，则说明淀粉已完全水解 D . 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油
下列关于糖类、油脂和蛋白质说法错误的是（    ）
A . 纤维素属于天然有机高分子 B . 油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应 C . 碳链中含碳碳双键的油脂，主要是高沸点的动物脂肪 D . 蛋白质的颜色反应是指浓硝酸使蛋白质变黄
下列实验操作对应的现象不符合事实的是（    ）

A．少量二氧化硫通入氯化钡溶液中，产生白色沉淀亚硫酸钡

B．在新制Cu(OH)2悬浊液中加入少量的葡萄糖，加热，产生砖红色沉淀

C．将少量钠投入到无水乙醇中，钠表面有气泡产生

D．在盛水的烧杯中加入氯化钠固体，小灯泡会逐渐亮起来
A . A   B . B   C . C   D . D
根据下列实验操作和现象，所得到的结论正确的是（   ）

实验操作和现象

结论

A

将溴乙烷和过量NaOH溶液混合共热并充分振荡，冷却后加入AgNO3溶液，未出现淡黄色沉淀

溴乙烷没有发生取代反应

B

向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，煮沸，冷却后加入少量银氨溶液，水浴加热，无银镜生成

淀粉水解的产物没有还原性

C

向1mL0.1mol·L-1FeCl3溶液中滴加2mL0.1mol·L-1KI溶液，充分反应后，滴加几滴KSCN溶液变为红色

FeCl3与KI的反应是可逆反应

D

将湿润的淀粉—KI试纸置于集满红棕色气体的集气瓶口，试纸变蓝

证明该气体为Br2
A . A   B . B   C . C   D . D
糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（   ）
A . 纤维素和淀粉的最终水解产物相同 B . 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C . 葡萄糖可以发生氧化反应和水解反应 D . 氨基酸的最终水解产物为蛋白质
糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是（   ）
A . 葡萄糖与银氨溶液的反应可用于检验葡萄糖的存在 B . 糖类均能发生水解反应 C . 油脂、蛋白质均属于高分子化合物 D . 纤维素和淀粉互为同分异构体
下列说法错误的是（   ）
A . CH2=CH2可催熟水果 B . 葡萄糖可用新制的Cu(OH)2检验 C . CH4与Cl2光照下反应生成4种氯代产物 D . 乙醇分子中有-OH，故乙醇溶于水显碱性
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