题目

全国各大城市禁放烟花爆竹的原因之一是：燃放时产生大量的氮氧化合物污染环境，例如能发出绿色火焰的硝酸铜受热时的反应：2Cu(NO3)2=2CuO+O2↑+4X↑。其中X是一种有毒的气体，其化学式为 A．NO           B．NO2          C．N2O3          D．N2O5 答案：B13．回答下列有关泡菜制作的习题：（1）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程．该过程发生在乳酸菌的细胞质中．（2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是消灭杂菌（或灭菌除氧）．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌含量．（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增加，杂菌数量较少，原因是：乳酸菌比杂菌更为耐酸（或乳酸菌产生的乳酸会抑制其它杂菌的生长繁殖）．（4）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等．