鸡蛋营养价值很高,一个重约50 g的鸡蛋,约含7 g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂,卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,被称为“血管清道夫”。一般人群每天吃1~2个鸡蛋不会造成血管硬化,但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食,也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素,会影响营养素的利用,还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到70~80℃才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅,烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术,分别是:A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后,在温度为20℃、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天,测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图所示,其中CK是对照组,哈夫单位和蛋黄指数的数值越小,鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后,在-1℃、相对湿度80%的条件下储存,最长可以保鲜6个月。
依据文章内容回答下列问题:
①鸡蛋营养价值高,每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好,有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄,是不科学的做法
已知:BaCl2 + MgSO4 = BaSO4↓+ MgCl2
Ca(OH)2 + MgCl2 = Mg(OH)2↓+ CaCl2
Ca(OH)2 + FeCl3 = Fe(OH)3↓+ CaCl2
(实验回顾)如图是实验室用红磷燃烧来粗略测定空气中氧气含量的装置。
测量项目 |
实验前 |
实验后 |
|
烧杯中水的体积 |
烧杯中剩余水的体积 |
集气瓶(扣除内容物)和导管的容积 |
|
体积/mL |
80.0 |
54.5 |
126.0 |
(交流表达)
①铁生锈过程发生复杂的化学反应,首先是铁与氧气、水反应生成氢氧化亚铁[Fe(OH)2],写出该反应的文字表达式。
②根据表数据计算,改进实验后测得的空气中氧气的体积分数是(计算结果精确到 0.1%)。
③从实验原理角度分析,改进后的实验结果比前者准确度更高的原因是:;
①镁原子的结构示意图是(填字母)
②镁原子在化学反应中易(填“得到”或“失去”电子),形成(填“阴”或“阳”)离子,其符号为
③图中A与B的化学性质(填“相似”或“不相似”)
a.酒精 b.氧气 c.二氧化碳 d.石墨 e.氦气。
①可用于医疗急救的是 ;
②可以用来制作铅笔芯的是;
③填充探空气球的理想气体是;
④常用于燃料的是。
实验现象:硫在氧气中燃烧产生色火焰,生成一种有的气体;
实验现象:木炭在氧气中燃烧,发出光(空气中为光);澄清石灰水;
实验现象:细铁丝在空气中(选填“燃烧”或“不燃烧”):在氧气中,,生成色固体;