第三节 合理营养与食品安全 知识点题库
中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的食物分别是
A . 糖类、脂肪
B . 蛋白质、脂肪
C . 纤维素、糖类
D . 维生素、脂肪
绿色食品指的是绿色的食品，是一种安全优质的食品．
下列做法正确的是（ ）
A . 在做菜时应多加盐
B . 经常喝饮料有利于身体健康
C . 保证一日三餐按时进餐
D . 不爱吃的食物可以不吃
早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为2：4：4．（判断对错）
如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
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（1） 消化系统由消化道和 两部分组成．
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（2） 消化道中呈囊状、最膨大的部分是（填序号），它能对进行初步消化．
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（3） 能够分泌胆汁的结构是（填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入（填序号）内．
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（4） 消化和吸收营养物质的主要器官是．
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（5） 消化道中消化液最多的部位是．
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（6） 为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可）．
如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先应关注包装说明上的 ( )
A . 产地
B . 营养成分
C . 储藏条件
D . 保质期
“民以食为天”，在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食是指（ ）
A . 多吃一些为人体提供能量的糖类物质
B . 多吃一些含蛋白质丰富的食物
C . 以肉类、蔬菜和水果为主
D . 各种营养物质的比例合适，相互搭配合理
绿色食品指的是（ ）
A . 绿颜色的食品
B . 经济价值高的营养食品
C . 有叶绿素的食品
D . 无污染、安全、优质的营养食品
我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”,下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答下列问题。
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在“膳食宝塔”中的位置 |
食物分类 |
每日建议摄取量/g |
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第五层 |
油脂类 |
小于25 |
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第四层 |
豆、奶类 |
100~150 |
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第三层 |
鱼、肉、蛋类 |
125~200 |
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第二层 |
蔬菜、水果类 |
400~500 |
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第一层 |
谷类 |
450~750 |
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（1） 正在生长发育的青少年,应该多吃第三层和第层的食物,原因是这两层食物含有丰富的。
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（2） 平时膳食中食用最多的是第一层食物,它能为人体提供的最主要能源物质是。该类物质最终
在中被消化成,然后被小肠绒毛中的毛细血管吸收。
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（3） 小华同学午餐食谱是米饭、鱼、猪肉、豆腐,从均衡膳食的角度看,还应该补充“平衡膳食宝塔”中第层的食物。
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（4） 营养学家指出,在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量比为 。A . 3∶3∶4 B . 3∶4∶3 C . 4∶3∶3 D . 4∶4∶2
“爱惜粮食，为国分忧”节约粮食是我们每个公民应尽的义务，也是高尚的美德.下列生活中常见的行为或做法，合理的是（ ）
A . 把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
B . 已有异味的剩饭可加盐煮沸后食用
C . 夏天腌制咸菜为防止腐烂可多加点防腐剂
D . 只要剩下的饭菜统统倒到垃圾中
参照食物“平衡膳食宝塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质。请分析几位同学设计的午餐食谱中最合理的是（ ）
A . 一份蛋炒饭，一个鸡翅，一杯冰激凌
B . 一个鸡翅，一份清炖排骨，一盘清炒油菜，一个苹果
C . 一个肉包，一只海参，一个鸡腿
D . 一碗米饭，一份红烧排骨，一盘素炒豆角，一杯果汁
俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
（ 1 ）食物多样，粗细搭配（2）经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜（3）用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水（4）睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食（5）“虫眼蔬菜”，放心食用（6）不挑食，不偏食，按时进餐
A . （1）（2）（6）
B . （2）（4）（6）
C . （1）（6）
D . （1）（5）（6）
知识应用，解决问题
预习思考
阅读下面材料
材料：现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题，前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪”。调查发现，河南多地生猪养殖中使用是肉精，养出的“健美猪”流入各地屠幸市场，流入双汇集团。专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解，其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐的出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。
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（1） 设问解疑
“健美猪”相对于普通精而言组织发达，皮下脂肪很少。
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（2） 人摄取“健关猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的小肠被吸收，然后通过运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。
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（3） “健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的作用以及肾小管的作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉棉。通过检测猪的尿液，可查出生猪养殖中是否使用了瘦肉精。
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（4） 简结转新
就上述瘦肉精事件简洁谈谈你对目前食品安全的看法：。
只要填饱肚子，青少年不必注意饮食习惯和饮食结构．
小刘为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐。
为使营养搭配更合理，还需增加的食物是（ ）
A . 炒青菜
B . 牛奶
C . 排骨汤
D . 玉米粥
图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：
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（1） 图1中最底层（E层）事物所含的营养物质主要是，该营养物质在图2消化道的内被消化（填代号）。
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（2） 某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中层食物（填代号）。
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（3） “学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的是构成人体细胞的基本物质。
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（4） 图2中，[]分泌的不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
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（5） 图3中，小肠内表面有许多环形的[]，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[]，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的构成，有利于吸收营养物质。
食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（ ）
A . 买肉时，要看是否有检疫合格证等
B . 买袋装食品时，要看生产日期等
C . 用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D . 苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮
很多食品的真空包装上写有“胀袋禁食”的标语，对此理解错误的是（ ）
A . “胀袋”说明食品可能已经变质，食用有可能对身体有害
B . “胀袋”可能是由于细菌真菌等微生物大量繁殖造成的
C . “胀袋”的食品如果表面没有菌落，仍可以食用
D . 采用真空包装，减少包装内氧气含量，抑制微生物呼吸
健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡食宝塔，如图所示：
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（1） 小敏最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第层食物。
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（2） 青少年和伤病员每日应该摄取足量的第三、四层食物，以满足细胞生长修复所需要的。
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（3） 要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应该是第层食物。
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（4） 图中第一层的食物主要成分在消化道中的进行最初的消化。
小米周末吃过早饭后和好朋友去公园游玩，中午回到家肚子饿得咕咕叫。妈妈在家做好了午餐，小米洗过手后就狼吞虎咽地吃了起来。请结合如图完成下列问题：
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（1） 小米肚子饿是因为早餐吃的食物已经被图1所示的系统消化了，这个系统由和组成。
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（2） 小米因偏食出现牙龈出血、抵抗力下降等症状，根据所学的生物学知识，建议她多摄入图2中层食物（填字母）。
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（3） 图1中能暂时贮存食物的器官是[]，它是消化道中最膨大的部分。
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（4） 小米在吃饭时狼吞虎咽，你认为这样做合理吗？如果不合理请写出理由：（合理即可）。
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