第三节合理营养与食品安全知识点题库

在每日摄取的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（　　）

A . 30%、40%、30% B . 30%、30%、40% C . 33%、34%、33% D . 30%、35%、35%

下列做法中，没有注意食品安全的是（　　）　

A . 购买快熟而要看保质期 B . 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C . 吃没有卫生许可证的食品 D . 买肉时看是否为检疫合格的

种植农作物要合理密植，原因是（　　）

A . 增加植株周围的二氧化碳浓度 B . 增加吸收光能的作物叶片的面积 C . 降低周围空气中氧气的浓度 D . 降低周围的气温以增加有机物合成

某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（　　）

A . 炒青菜 B . 鱼汤面 C . 五香牛肉 D . 煎鸡蛋

为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（　　）

A . 少吃油炸的食物 B . 多吃蔬菜和水果 C . 每天早上喝一袋牛奶 D . 多吃精制面粉、大米

合理的饮食有利于青少年的健康成长。下列饮食习惯中科学合理的是（　　）

A . 只吃水果和蔬菜 B . 用含多种营养成分的饮料代替水 C . 谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配 D . 炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味

特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是( )

A . 婴幼儿在补钙时应补充维生素D B . 坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜 C . 高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D . 糖尿病患者需要补充高糖食物

2018年5月的第三周是全民营养周，今年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重”，旨在引起全社会对肥胖、：营养不良问题的重视，倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、讲究合理膳食的相关知识。请根据下图，回答问题：

（1）粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图一“平衡膳食宝塔”中的第层的食物的主要营养成分是相同的，该物质在图二中的【④】内最后被分解成。
（2）图二中的【①】分泌的消化液流到【④】里能将“平衡膳食宝塔，第五层食物中所含有的成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的图一中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的，建造和修复身体的重要原料。
（4） “平衡膳食宝塔”第二层的食物富含，它是一类比较简单的有机物，人体如果缺乏它，生长发育会受影响，甚至生病。这类物质不能为人体生命活动提供能量，它是。
（5）图三所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的和（填图三中图例所示的食物种类名称）的量较正常人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血，因为铁是红细胞中的重要组成成分。

同学们，人类是高等动物，有着很高的智慧，每天从事体力劳动和脑力劳动，需要消耗很多能量，如果不合理安排自己的膳食将会损害身体健康。为了拥有一个健康的身体，说说自己是如何合理安排一日三餐的？请你在下面写一段话。

某中学生为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答问题。

（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指而平衡的营养。
（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“”均衡地吃那五类食物。
（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和期。
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是。

生活中要关注食品安全、倡导合理营养。我国营养学家形象地设计了“平衡膳食宝塔”（如下图）。据图回答，一份合理的食谱中用量最多的食物，其主要成分是（）

A . 脂类 B . 淀粉 C . 蛋白质 D . 膳食纤维

作为一名七年级的学生，应该懂得一定的安全常识。以下食物不可随意烹饪食用的是（）

A . 新鲜蔬菜 B . 水库鱼 C . 发芽的马铃薯 D . 野外采摘的鲜艳蘑菇

“将军肚“不再是中老年人的“专利”。据全国学生体质与健康调研结果显示，近年来，我国学生肥胖和超重检出率持续增加，校园里“小胖墩”比比皆是。请分析回答：

（1）肥胖者往往经不住美食诱惑，每天都从外界摄取过量食物。食物中所贮存的能量最终来自。
（2）食物在消化道内被分解成的过程叫消化，消化后的营养物质主要在被吸收。
（3）被吸收的营养物质进入血液循环，首先进入心脏的（心脏的结构名称）。这些营养物质进入组织细胞被氧化分解，为人体各项生理活动提供能量，这一过程可用反应式表示为。
（4）据统计，中学生男生平均每日所需能量约为10465千焦。若某八年级男生每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪，那么，他的体重可能会发生怎样的变化？；理由是。（热价：糖类17.15千焦/克、蛋白质17.15千焦/克、脂肪38.91千焦/克）
（5）运动量不足是导致青少年肥胖的“罪魁”之一。据研究，快走是消耗能量较多的一项运动。当大腿骨骼肌受到神经传来的兴奋刺激后，就会收缩，并产生一定的拉力，牵引股骨围绕着活动，从而完成快走动作。
（6） “管住嘴，迈开腿”是远离肥胖，身体健康的前提。按世界卫生组织定义，健康不仅包括人的身体健康，还包括心理健康以及良好的社会适应状态。青少年心理健康的核心是心情愉悦，你有哪些可以帮助自己保持偷快心情的方法？试举两例。

均衡膳食有利于人体健康，下列饮食结构不合理的是（）

A . 肉类为主 B . 多吃蔬菜 C . 清淡少盐 D . 少吃荤油

“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列符合合理营养或食品安全的是（）

A . 烹调食物多加盐味道更好 B . 食不过量，坚持运动，保持健康体重 C . 长有虫眼的蔬菜更安全 D . 以优质蛋白为主食，会更有营养

阅读下面资料，分析回答有关问题。

亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。

放置时间|小时

亚硝酸盐含量

（毫克|千克）

2.5

4.5

7.5

11.0

17.5

（1）由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量。
（2）某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。
提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。

实验步骤：

①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在里。

②一段时间后，用“ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。

③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是。（填“正确”或者“不正确”）
（3）以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃。（填“剩菜” 或者刚“炒熟的菜”）

小强的妈妈为他设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中再增加下列哪项更合理（　　）

A . 清蒸鱼 B . 炒青菜 C . 烤鸭 D . 糖醋排骨

有关青少年膳食的建议，你认为下列说法不正确的是（）

A . 多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量 B . 进入青春期后常吃些海产品以增加碘的摄入 C . 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 D . 参加体育活动,避免盲目节食

肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。

（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是。
（2）肾单位是尿液形成的基本单位，如图所示为其结构示意图。图中①具有作用，可使血液中的小分子物质进入②形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。
（3）显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是。
（4）研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的受损，通透性增大。
（5）研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南》建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施：。

人体每天摄入的总能量中，早中晚的能量比大致应为（　　）

A . 3：3：4 B . 4：3：4 C . 3：4：3 D . 2：5：3

第三节 合理营养与食品安全 知识点题库

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