第一章关注营养平衡知识点题库

下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（　　）

A . 蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B . 纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C . 向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D . 在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现

人体内缺乏维生素C易患的疾病是 ( )。

A . 甲状腺肿 B . 软骨病 C . 坏血病 D . 白血病

下列关于油脂的结构

的说法正确的是(　　)

A . 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B . 若R₁、R₂、R₃都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C . 若R₁、R₂、R₃都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D . 某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物

验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是（　　）

①取少量淀粉加水制成溶液

②加热煮沸

③加入Cu（OH）₂悬浊液

④加入几滴稀硫酸

⑤再加热

⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性．

A . ①②④⑤③⑥ B . ①④②③⑥⑤ C . ①⑤②⑥④③ D . ①④②⑥③⑤

下列说法正确的是（　　）

A . 牛油和花生油在碱性条件下水解产物相同 B . 做衣服的棉、麻、蚕丝的成分都是纤维素 C . 乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料 D . 加热马铃薯可使其中的淀粉变成葡萄糖

云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）

A . 上层浮油沸点较高，难以挥发 B . 浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C . 去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D . 上层浮油高温水解即产生美味的物质

下列说法正确的是（）

A . 在一定条件下，乙烯能与H₂发生加成反应，苯不能与H₂发生加成反应 B . C₂H₆O和C₄H₁₀都有2种同分异构体 C . 乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同 D . 淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖

下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明．请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题．

配料表	精制海盐、碘酸钾[
含碘量	20～40mg/kg
卫生许可证号	××卫碘字（1999）第001号
分装日期	见封底
储藏方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹调时，待食品熟后加入碘盐

（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一

A . 胰岛素 B . 甲状腺素 C . 生长激素 D . 雄性激素
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患

A . 甲状腺亢进 B . 贫血症 C . 地方性甲状腺肿大 D . 糖尿病
（3）食盐中加碘，这碘指的是（填元素、原子或单质）．
（4）碘酸钾的化学式为KIO₃ ，其中碘元素的化合价为．
（5）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易．
（6）已知可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检查食盐中含碘酸钾（进行如下反应：IO₃^﹣+5I^﹣+6H⁺═3I₂+3H₂O）．现有①纯净水、②白酒、③食醋、④淀粉KI试纸、⑤纯碱，试从中选择必须的物质检验食盐样品中是否加入碘，选择的物质（填序号）．

根据要求填空：

（1）根据食物的酸碱性，我们吃的葡萄干是属于食物，鱿鱼干属食物．而人的血液呈性．
（2）人体保持健康必需的六种重要的营养物质是：、、、、、．

化学与生活、生产密切相关．下列叙述不正确的是（）

A . “血液透析”利用了胶体的性质 B . 铜盐溶液都有毒，Cu²⁺能使蛋白质变性 C . 硅酸钠的水溶液俗称水玻璃，是制备硅胶和木材防火剂等的原料 D . 漂白液的有效成分为CaCl₂和Ca（ClO）₂

下列液态有机物中，密度比水大的是( )

A . 四氯化碳 B . 苯 C . 乙醇 D . 植物油

有机化合物在生活中无处不在。下列说法中正确的是（）

A . 食品包装材料聚乙烯（PE）因发生加成反应而易老化 B . 纤维素与淀粉的组成都能用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但二者不是同分异构体 C . “电木”的主要成分是酚醛树脂，它是由苯酚和甲醛组成的混合物 D . 油脂经皂化反应可生成高级脂肪酸盐和甘油，油脂属于高分子化合物

化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）

A . 电子垃圾统一回收、拆解、再利用，能够减少对土壤和水源的污染 B . 可溶性的铝盐和铁盐可用作生活用水的净水剂 C . 油脂、糖类以及蛋白质在人体内均能发生水解反应 D . 硫酸钙和碳酸钙都可作建筑材料

下列说法正确的是（）

A . 凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类 B . 糖类都能发生水解反应 C . 油脂、糖类都属于高分子化合物 D . 葡萄糖属于单糖

下列有关物质性质与用途具有对应关系的是( )

A . 氢氧化钠固体易吸水潮解，可用于干燥二氧化碳 B . Ca(ClO)₂具有还原性，可用于自来水的杀菌消毒 C . NH₄HCO₃受热易分解，可用作氮肥 D . 维生素C具有还原性，可用作食品抗氧化剂

化学与人类生活密切相关。下列说法正确的是( )

A . 可用裂化汽油萃取溴水中的溴单质 B . 在港珠澳大桥的建设中使用的沥青，是石油经过化学反应制得的 C . “一带一路”是现代“丝绸之路”，丝绸的主要成分是天然纤维素 D . “司南之杓(勺)，投之于地，其柢(勺柄)指南”，司南中的“杓”含 Fe₃O₄

下列劳动与所涉及的化学知识不相符的是（）

选项	劳动项目	化学知识
A	用氯气给自来水消毒	氯气与水反应生成次氯酸，次氯酸具有强氧化性
B	使用纯碱溶液去油污	Na₂CO₃水解使溶液显碱性
C	FeCl₃溶液作印刷电路板的腐蚀液	Fe³⁺具有还原性，能与铜反应
D	用葡萄糖和银氨溶液给热水瓶胆镀银	葡萄糖含有醛基，具有还原性

A . A B . B C . C D . D

化学与生产生活、社会密切相关。下列有关说法错误的是（）

A . 明矾常用于水体的杀菌消毒 B . 用热的纯碱溶液可洗涤厨房金属表面的油污 C . 高纯度的二氧化硅广泛用于制作光导纤维 D . 石墨烯弹性气凝胶制成的轻质“碳海绵”可用于吸附海上泄漏的原油

健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是（）

A . 单糖均能在人体内水解和吸收 B . 油脂属于天然高分子化合物 C . 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D . 糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成

撑杆跳是奥运会比赛的项目之一、随着化学的发展，撑杆的材料不断变化，撑杆跳的高度也不断被刷新，目前已突破6.2米。下列有关说法错误的是（）

A . 19世纪撑杆通常是木制和竹制两种材质，主要成分均为天然的纤维素 B . 20世纪初撑杆材质主要是铝合金，铝合金的强度高，但熔点低于单质铝 C . 20世纪末撑杆材质主要是玻璃纤维，玻璃纤维属于无机非金属材料 D . 现在撑杆材质主要是碳纤维材料，碳纤维材料属于有机高分子材料

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