第一章关注营养平衡知识点题库

患坏血病是因为人体中缺乏（）

A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D

微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。关于微量元素，下列说法错误的是 ( )。

A . 食用加碘食盐以防止碘缺乏病 B . 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生 C . 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素 D . 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收

有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为( )

A . ④①③② B . ①④②③ C . ⑤①③② D . ①⑤②③

对维生素的下列说法中不正确的是（　　）

A . 人体需要的维生素除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成，维生素A可由摄入的β﹣胡萝卜素转化而来以外，其它维生素都必须从食物中摄取 B . 根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素 C . 维生素对人体的生长和健康非常重要，故可大量服用人工合成的维生素 D . 脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收

下列关于常见有机物的说法不正确的是（）

A . 乙烯和苯都能与溴水反应 B . 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C . 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D . 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

2005年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果，中国科学家找到白血病的致病元凶﹣﹣蛋白质Shp﹣2．下列关于蛋白质Shp﹣2说法正确的是（）

A . 它是高分子化合物 B . 天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 C . 在一定条件下能水解最终生成多肽 D . 氨基酸和蛋白质Shp﹣2都只能与碱反应

近年来高铁酸钾（K₂FeO₄）已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂．高铁酸钾在水处理过程中没有涉及到的过程是（）

A . 蛋白质的变性 B . 蛋白质的盐析 C . 胶体聚沉 D . 盐类水解

化学与生活有着密切联系，以下生活中的做法正确的是（　　）

A . 用燃烧的方法鉴别真丝围巾和纯棉围巾 B . 用铝制容器长时间存放醋、酸梅汤、碱水等 C . 用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜 D . 在食品中添加大量的人工合成色素，以提高食品的营养价值

中国传统文化对人类文明贡献巨大，古代文献中记载了古代化学研究成果。下列常见古诗文对应的化学知识正确的是（）

选项	古诗文	化学知识
A	《本草经集注》中记载鉴别硝石(KNO₃)和朴硝(Na₂SO₄)的方法。“强烧之，紫青烟起，云是真硝石也。”	利用焰色反应
B	《本草纲目拾遗》中对强水的记载：“性最烈，能蚀五金，其水甚强，惟玻璃可盛”	强水为氢氟酸
C	《诗经·大雅·绵》：“堇茶如饴。”郑玄笺：“其所生菜，虽有性苦者，甘如饴也。”	糖类均有甜味
D	《梦溪笔谈》中对宝剑的记载：“古人以剂钢为刃，柔铁为茎干，不尔则多断折”	铁的合金硬度比纯铁的大，熔点比纯铁的高

A . A B . B C . C D . D

化学与生产、生活息息相关。下列叙述错误的是（）

A . 焊接金属时常用NH₄Cl溶液做除锈剂 B . 聚丙烯可用于制造汽车保险杠 C . 双氧水和酒精均可用于消毒杀菌，但原理不相同 D . 普通泡沫灭火器的内筒和外筒均使用钢作材质

下列说法错误的是（）

A . 油脂属于酯类 B . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C . 纤维素不能发生水解反应 D . 淀粉完全水解的产物是葡萄糖

下列关于材料的说法错误的是（）

A . 普通玻璃属于硅酸盐材料 B . 塑料属于合成材料 C . 不锈钢属于合金 D . 羊毛的主要成分是纤维素

下列说法不正确的是（）

A . 醋酸纤维、铜氨纤维和粘胶纤维都属于纤维素 B . 工业上可从煤的干馏产物中分离得到苯和甲苯 C . 植物油久置产生哈喇味是因为发生了氧化反应 D . 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀产生，属于物理变化

液态的植物油不能发生的反应是（）

A . 酯化反应 B . 氧化反应 C . 水解反应 D . 加成反应

阅读体检报告呈现的的部分内容，判断下列说法错误的是（）

项目名称	检查结果	单位	参考范围
钾	4.1	mmol/L	3.5~5.5
钙	2.15	mmol/L	2.13~2.70
胱抑素C	0.78	mg/L	0.59~1.03
尿素	4.18	mmol/L	2.78~7.14
甘油三酯	1.50	mmol/L	0.45~1.70

A . 体检指标均以物质的量浓度表示 B . 表中所示的检查项目均正常 C . 尿素是蛋白质的代谢产物 D . 甘油三酯的结构可表示为

（R₁、R₂、R₃为烃基）

下列说法错误的是( )

A . 将植物的秸杆、树叶、杂草和人畜的粪便加入沼气发酵池中，在厌氧条件下生成沼气 B . 等物质的量的乙醇、乙醛、乙酸完全燃烧消耗O₂的量依次减少 C . 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，易溶于有机溶剂 D . 乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和Na₂CO₃溶液，经分液除去乙酸

下列实验操作能达到相应实验目的的是（）

选项	实验操作	实验目的
A	向海带灰浸取液中滴加淀粉溶液	检验海带中的碘元素
B	向H₂O₂中加少量MnO₂固体	加快H₂O₂的分解
C	将乙酸乙酯粗品加入氢氧化钠溶液中，分液	提纯乙酸乙酯
D	分别将一小块钠投入水和乙醇中	比较水分子中氢原子与乙醇中羟基氢原子的活泼性

A . A B . B C . C D . D

根据下列实验操作和现象所得出的结论都正确的是( )

选项	实验操作与现象	结论
A	苯中混有苯酚，可以加足量浓溴水，过滤除去苯酚	三溴苯酚是白色沉淀
B	蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液为碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成	蔗糖溶液已经水解完全
C	向溶液X中滴入新制氢氧化铜浊液，加热，产生红色沉淀	X中的溶质一定是醛
D	苯中混有苯甲酸，可以通过加生石灰使苯甲酸生成苯甲酸盐，再蒸馏提取苯。	苯与苯甲酸盐沸点差异性大

A . A B . B C . C D . D

新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（）

A . 高温可使新冠病毒失去活性 B . 医用酒精中乙醇的体积分数为95% C . 新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体 D . “84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果

企炉饼是梅县区松口镇的特产之一，也是老一辈客家人关于下南洋的回忆，其制作原料主要有面粉、橙糖、白芝麻、白砂糖、黑芝麻、油脂等。下列有关说法正确的是（）

A . 面粉的主要成分为淀粉 B . 糖类都能水解 C . 油脂属于高分子化合物 D . 烘烤企炉饼过程发生的是物理变化

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