第一章 关注营养平衡 知识点题库
A．蛋白质 B．强氧化性 C．葡萄糖 D．变性
E．强酸性 F．淀粉 G．盐析 H．强还原性
（1）糖尿病是因为病人的尿液中含 而得名的．
（2）甲型H1N1流感病毒和疫苗都含有 ．
（3）为预防甲型H1N1流感．可用具有 的NaClO溶液进行环境消毒．
（4）烹制猪肉时温度达到71℃，就可杀死细菌和病毒．这是因为细菌和病毒发生了 ．
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是
（2）垃圾处理要遵循无害化、减量化和资源化的原则，目前常用的方法有 、 和 ，三种方法各有利弊．
（3）钢铁在潮湿的空气里很快就被腐蚀，原因是在钢铁的表面形成了一层电解质溶液的薄膜，跟钢铁里的铁和少量的碳构成无数微小的原电池，请写出两极发生的主要的电极反应式：
正极 负极
（4）粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，一部分葡萄糖在体内被氧化分解，释放出能量，请写出该反应的化学方程式：
葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，配制银氨溶液时应将2%稀氨水逐滴加入1ml 2%AgNO3溶液中，到 为止，再加入1ml 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴加热3～5min，观察到有银镜生成，请写出该银镜反应的化学方程式：
每100g含有 营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 | 苯甲酸钠 |
7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg | ﹣﹣ |
①燕麦片的营养成分中蛋白质水解的产物是；等质量的糖类、油脂和蛋白质中提供能量最多的是；人体必需的微量元素是，
②维生素C具有的性质是（填字母）．
a．还原性 b．常温下不溶于水 c．溶液显碱性
③苯甲酸钠的作用是．
①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素
②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解
③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物
④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液
⑤塑料、橡胶和纤维素都是合成高分子材料
⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化．
Cu(OH)42-（深蓝色）。某同学进行下列实验： 
下列说法错误的是（ ）
Cu(OH)42-正向移动的结果
C . ④中现象证明葡萄糖具有还原性
D . 对比②和④可知Cu(OH)2氧化性强于Cu(OH)42-
| 选项 | 家务劳动 | 化学知识 |
| A | 将切过咸菜的钢制刀具洗净并擦干 | 减缓钢铁的电化学锈蚀 |
| B | 给花木施肥时，草木灰不与硝酸铵共施 | 草木灰与硝酸铵反应造成肥效降低 |
| C | 用温热的纯碱溶液清洗厨具油污 | 油脂在热的纯碱溶液中更易发生水解 |
| D | 用富含淀粉的谷物酿酒 | 淀粉水解为葡萄糖后再氧化为乙醇 |
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（1） 葡萄酒中含有乙醇，乙醇的官能团是。
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（2） 酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数，清徐某品牌葡萄酒的酒精度为4%，则一瓶400 mL的葡萄酒中乙醇的体积是，乙醇进入人体后，会在肝中通过酶的催化作用被（填“氧化”或“还原”）为乙醛和乙酸，最终生成二氧化碳和水。乙醇在人体内转化为乙醛的化学方程式是。葡萄酒中常常添加微量二氧化硫以延长其保质期，这是利用了二氧化硫的性。
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（3） 酿醋过程中的熏醅使醋增色、增香、增脂，其原理是乙醇与乙酸发生了反应。在实验室中用下列装置模拟该反应的原理：
①A试管中碎瓷片的作用是，B试管中盛装的是。
②A试管中发生反应的化学方程式是，反应类型是，该反应中浓硫酸的作用是。
