第一章关注营养平衡知识点题库

脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）

①构成细胞膜的一种成分 ②促进糖类代谢 ③备用能源物质 ④参与一切生命活动 ⑤提供能量 ⑥促进神经系统的正常功能

A . ①②③ B . ①③⑤ C . ③⑤⑥ D . ①④⑤

植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是(　　)

A . 油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用 B . 油和脂肪属于酯类，二者互为同系物 C . 油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质 D . 油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（　　）

A . 为防止变胖，炒菜时不放油 B . 饮用水越纯净越好 C . 调味剂和营养剂加得越多越好 D . 养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

下列关于有机物的正确说法是（　　）

A . 聚乙烯可发生加成反应 B . 淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 C . 酶是一种高效催化剂，适用于任何条件下 D . 乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

下列说法中，正确的是（　　）

A . 豆油是纯净物 B . 油脂是高分子化合物 C . 糖都有甜味 D . 蛋白质遇福尔马林发生变性

糖类是人类所需的基本营养物质，下列物质中富含糖类的是（）

A . 白酒 B . 白醋 C . 馒头 D . 木糖醇

下列关于有机物结构、性质的说法正确的是（）

A . 石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化 B . 在淀粉水解液中加入过量氢氧化钠,再加入碘水,溶液未变蓝,说明淀粉已完全水解 C . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物 D . 乙烯分子与苯分子都能与H₂发生加成反应，说明二者所含碳碳键相同

葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之外，葡萄还可用于酿酒。

（1）检验葡萄汁含有葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的Cu(OH)₂并加热，其现象是。
（2）葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式：
C₆H₁₂O₆（葡萄糖）=2+ 2 C₂H₅OH
（3）葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验室可用如图所示装置制备乙酸乙酯：

①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是。

②试管b中盛放的试剂是饱和溶液。

③实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是。

④若要分离出试管b中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是（填字母）。

A．普通漏斗 B．分液漏斗 C．长颈漏斗

下列说法正确的是（）

A . 糖类和蛋白质都是高分子化合物 B . 油脂没有固定的熔点 C . 葡萄糖水解反应生成C₂H₅OH和CO₂ D . 蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液产生沉淀，这属于盐析过程

在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是（）

A . 二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同 B . 聚丙烯和聚四氟乙烯为生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料 C . 真丝织品和棉纺织品可代替无纺布生产防护口罩，二者均可防止病毒渗透 D . 保持空气湿度和适当降温可减少新型冠状病毒传染，二者均可防止病毒滋生

根据下面的四个装置图判断下列说法错误的是（）

图片_x0020_100021

A . 可以用图甲装置来证明非金属性：S＞C＞Si B . 可以用图乙装置来检验是否有还原性气体生成 C . 可以用图丙装置来制备并用向上排空气法收集氨气 D . 可以用图丁装置来演示Cl₂的喷泉实验

下列物质中，不属于基本营养物质的是（）

A . 蛋白质 B . 葡萄糖 C . 脂肪 D . 醋酸

下列关于有机物结构与性质的叙述正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质 B . 蔗糖、麦芽糖的分子式均为C₁₂H₂₂O₁₁ ，二者互为同分异构体 C . 可用聚氯乙烯代替聚乙烯塑料薄膜制作食品包装袋 D . 在紫外线、饱和(NH₄)₂SO₄溶液、CuSO₄溶液等作用下，蛋白质均会发生变性

下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解 B . 石油的裂化和煤的液化、气化均是化学变化 C . 淀粉和纤维素的组成通式均为 $\text{[math]}$ ，两者是同分异构体 D . 淀粉、棉花和花生油均属于天然高分子化合物

不能用来作为新冠病毒的消毒剂是（）

A . 84消毒液 B . 漂粉精 C . 75%酒精 D . 明矾

下列有关有机物的描述不正确的是（）

A . 有机物

的核磁共振氢谱图中有4种类型的氢原子吸收峰 B . 若苯酚不慎沾到皮肤上，应立即用酒精洗涤 C . 聚合物

可通过缩聚反应制得 D . 乙烯使溴水褪色、植物油与氢气反应生成人造奶油都是加成反应

以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是（）

A . 纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关 B . 纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维 C . 淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同分异构体 D . 棉花脱脂时加入2%~5%的 $\text{[math]}$ 目的是为了促进酯的水解

下列有关基本营养物质的说法错误的是（）

A . 向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，产生白色沉淀 B . 在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 C . 植物油含不饱和脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 D . 糖类、油脂和蛋白质均仅由C、H、O三种元素组成

我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：

过程Ⅰ：(C₆H₁₀O₅)_n＋nH₂O $\text{[math]}$ nC₆H₁₂O₆

过程Ⅱ：C₆H₁₂O₆ $\text{[math]}$ 2C₂H₅OH＋2CO₂↑

请回答下列问题：

（1） C₆H₁₂O₆的名称为。
（2）为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入，观察溶液是否变。
（3） “酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式。
（4）下列有关酶的说法不正确的是____。

A . 酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质 B . 温度为30～50℃时，酶的活性最强 C . 上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂 D . 生物体内的化学反应都离不开酶的催化

新型冠状病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为60～140nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（）

A . 新型冠状病毒由碳、氢、氧三种元素组成 B . 新型冠状病毒扩散到空气中不可能形成胶体 C . 84消毒液能灭火病毒是因为它有强氧化性 D . 蛋白质易溶于水，遇浓硝酸都会变黄

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