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第三节 生命的基础——蛋白质 知识点题库

甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有(  )

A . 2种 B . 3种 C . 4种 D . 1种
有关天然产物水解的叙述不正确的是（   ）
A . 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 B . 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C . 可用碘检验淀粉水解是否完全 D . 油脂水解可得到丙三醇
下列说法正确的是（   ）
A . 蔗糖与麦芽糖都具有还原性，水解产物都是葡萄糖 B . 淀粉和纤维素互为同分异构体，水解产物都是葡萄糖 C . 蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，最终生成氨基酸 D . 植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（   ）
A . 豆腐 B . 馒头 C . 西红柿 D . 豆油
下列关于有机化合物的说法正确的是（   ）
A . 塑料、天然橡胶都是高分子化合物 B . 乙烯、聚乙烯和苯分子中均含有碳碳双键 C . 棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维素 D . 乙酸和乙醇可用Na2CO3溶液加以区别
下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是（   ）
A . 蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D . 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
下列关于有机化合物的说法正确的是（    ）
A . 可用纤维素的水解产物制取乙醇 B . 己烷(C6H14）有四种同分异构体 C . 乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键 D . 糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入   （      ）
A . (NH4)2SO4溶液 B . 酒精溶液 C . Pb(NO3)2溶液 D . NaOH溶液
下列说法正确的是（    ）
A . 乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B . 蛋白质水解的最终产物是多肽 C . 米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D . 石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程
下列说法正确的是（   ）
A . 甘氨酸和丙氨酸缩合只能形成一种二肽 B . 醋酸铅溶液可使蛋白质发生盐析 C . 三大合成材料为塑料、合成纤维、合成橡胶 D . 油脂属于高分子化合物
下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精能使蛋白质变性的是（   ）
A . ②④⑥⑦⑧ B . ①③⑤⑧ C . ①②③⑦ D . ④⑤⑥⑦⑧
明代《天工开物》中记载：“属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。”文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于（   ）
A . 纤维素、油脂 B . 糖类、油脂 C . 纤维素、蛋白质 D . 油脂、蛋白质
1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是（    ）
A . 酶是具有催化作用的蛋白质 B . 由题可知酶具有选择性和专一性 C . 高温或重金属盐能降低酶的活性 D . 酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
化学与生活密切相关，下列有关生活现象的解释错误的是(   )
A . 未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，因为果肉中含有淀粉 B . 炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是有酯类物质生成 C . 用灼烧的方法可鉴别蚕丝和人造丝，因为人造丝主要成分是纤维素 D . 用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的器皿效果好，原因是Na2CO3可直接与油污反应
下列说法正确的是（   ）
A . 棉、麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质 B . 在鸡蛋清溶液中，加入硫酸钠溶液，蛋白质因发生变性而凝聚 C . 油脂、糖类和蛋白质均可发生水解反应 D . 将2mL 1 mo1·L-1CuSO4溶液与1 mL 0.5 mo1·L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后未出现红色沉淀。实验失败的主要原因是氢氧化钠用量不足
下列说法正确的是（   ）
A . 油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B . 油脂皂化反应可用酸作催化剂 C . 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 D . 淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
“一带一路”分别指的是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”，丝绸的主要成分是（   ）
A . 橡胶 B . 蛋白质 C . 塑料 D . 纤维
下列衣食住行项目与所述的化学知识有关联的是（   ）

选项

项目

化学知识

A

衣：羊毛衫不能用碱性洗涤剂洗涤

蛋白质在碱性条件下易水解

B

食：SO2可用作葡萄糖抗氧化剂

SO2具有氧化性

C

住：Al2O3在建筑中可用作耐高温材料

Al2O3具有两性

D

行：NH3处理汽车尾气中的氮氧化物

NH3沸点低、易液化
A . A   B . B   C . C   D . D
糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列物质中，不能发生水解的是（   ）
A . 葡萄糖 B . 纤维素 C . 芝麻油 D . 蛋白质
中华传统文化博大精深，蕴含着丰富的化学知识。下列说法错误的是（   ）
A . “凡弓弦取食柘叶蚕茧，其丝更坚韧”中“丝”的水解产物为氨基酸 B . “高奴县出脂水，燃之如麻，但烟甚浓”，所述“脂水”就是现在的地沟油 C . “南风大起，则一宵结成，名曰颗盐，即古志所谓大盐也”涉及蒸发结晶 D . “将生砒就置火上，以器覆之，令砒烟上飞着覆器”涉及的操作方法是升华
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