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食物的保存
食物的保存 知识点题库
用盐腌制一些食物可以长时间不变质,用糖腌制也有相同的效果。
国家对食品安全生产监管严了,食物包装上可以不印制各种信息了。
看图,回答有关实验问题。
甲组 乙组
(1) 上图是研究
对霉菌生长影响的实验,我们把这种实验方法叫
实验。
(2) 在这个实验中,需要改变的条件是
,不改变的条件是
等。
(3) 通过实验,我们发现
面包中的霉菌生长得快,说明霉菌的生长需要适宜的
。
(4) 如果要研究水分对霉菌生长的影响,我们的做法是在一块面包上
,另一块面包
,两块面包都放在
。
(5) 通过学习和实验,现在我们知道:食物的腐败变质主要是由
引起的。
(6) 了解了食物腐败变质的原因,你能写出几种常见的减慢食物变质速度的方法吗,并各举1~2个实例。(写出两种方法。)
例:冷冻法:冻虾仁、速冻饺子 .
储存食物的方法很多,
法、
法、
法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法,目的都是破坏
生长繁殖的条件,减慢食物的变质速度。
在横线上填上储存方法的名称。
( )霉菌生长比较快。
A .
放在桌上的干面包
B .
放在冰箱里的潮面包
C .
放在温度较高处的潮面包
下图是小明进行面包发霉实验的工作示意图,在这个实验中,小明想发现
对面包发霉快慢的影响,实验改变的条件是
,不变的条件有
等。
食物腐败变质是
引起的。死鱼很快就会发臭,晒成鱼于能长时间保存,说明食物变质与
有密切联系。
下列不属于现代的食品保存方法的是( )
A .
风干
B .
脱水
C .
冷冻
D .
添加防腐剂
用冰块冷却食物,我们应该把冰块放在食物的上方。( )
妈妈把没有煮完的肉类和蔬菜放进冰箱保存,是因为( )。
A .
冰箱是密封的,细菌无法进入
B .
细菌冻死了,食物可以永久保存
C .
低温使得细菌繁殖较慢
问题:馒头在什么条件下容易霉变。
(1) 请写出三种假设。
我的假设:①
②
③
(2) 请选择其中的一种假设,写出实验时应该怎样控制实验条件。
我选择第( ) 种假设,实验时应注意:
不变的条件:
变化的条件:
香肠属于肉类食品,相同条件下,它比面类食品的保质期要长。( )
下列食物中,保质期最长的是( )。
A .
午餐肉罐头
B .
袋装鲜奶
C .
袋装酸奶
通常情况下,塑料包装的食品中( ) 保质期最长
A .
面类
B .
肉类
C .
奶类.
同类食品包装不同,但是保质期相同。( )
为了更好地保存鸡蛋,我们可以将鸡蛋外壳洗干净后再保存。
我们通过阅读食品包装,了解食品的
、
、
、
后,为我们科学均衡营养提供了方便。
放在塑料袋里的橘子没几天就长出了绿毛,这是( )在作怪。
A .
霉菌
B .
乳酸杆菌
C .
大肠杆菌
馒头在( )条件下容易发霉。
A .
温暖干燥
B .
温暖潮湿
C .
寒冷潮湿
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