合理营养知识点

（1）合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。

（2）设计一份营养合理的食谱
①按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
③人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。

合理营养知识点题库

“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每天建设摄入量(g)
第五层	油脂类	小于25
第四层	豆、奶类	100～150
第三屋	鱼、肉、蛋类	125～200
第二层	蔬菜、水果类	400～500
第一层	谷类	450～750

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第层食物的摄入不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第层食物中获得；人体摄入的蛋白质在内初步消化，然后在内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）谷类食物主要为我们提供类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下进行作用，为生命活动提供。
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食?

下图为某人的新陈代谢图解，其中A为小肠，B为血液，F为全身各处的组织细胞，C、D、E为该人体的三种排泄途径，其中E是皮肤。图中a、b、c、d、e分别表示相关物质。①、②表示生理过程，请分别回答相关问题。

（1）过程①气体交换的场所是，其生理过程称为（填文字）。
（2）物质a为， a物质浓度最高的部位是。
（3） D为泌尿系统，则e的形成要经过和两个生理过程；e的排出属于。
（4） c物质从A中进入B中的过程称为。
（5）有一类特殊的蛋白质致使B中液体呈红色。为了预防体内缺乏该种蛋白质，在设计菜谱时要搭配一定量的含蛋白质和的食物。

合理膳食是指多吃一些含蛋白质丰富的物质．( )

根据所学的知识填空

（1）一般来说，生物进化的总体规则是：由简单到复杂，由水生到陆生，由，在整个人类的进化历程中，伴随着最显著的变化是
（2）人们常把动物、植物落叶等埋藏在树木周围的土壤中而使树木长得茂盛，因为土壤中存在着能将这些物质分解成二氧化碳、水和无机物．
（3）某同学一天的食物中有米饭，牛奶、鸡蛋、鱼和肉．你认为该同学的饮食合理吗？，说出一点理由．

合理的饮食有利于青少年的健康成长．下列饮食习惯中科学合理的是（）

A . 只吃水果和蔬菜 B . 用含多种营养成分的饮料代替水 C . 谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配 D . 炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味

妈妈为小红同学设计了一份午餐食谱：米饭、土豆烧牛肉、清蒸桂花鱼、排骨汤．为使营养搭配更合理，食谱中应增加（　　）

A . 回锅肉 B . 宫爆鸡丁 C . 文蛤蒸蛋 D . 炒青菜

探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

请据表回答下列问题：

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用为主．
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是．
（3）实验中，①应该为克．

在我国的城市和经济发达地区，青少年因缺乏合理的营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，使得青少年肥胖率逐年上升，下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请读图，回答下列问题

（1）食谱中的面包在甲图“平衡膳食宝塔”中属于（填图中字母）类食物，面包的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是乙图中的[①]．
（2）牛奶中含有丰富的，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此，青少年应多食用甲图“平衡膳食宝塔”中的类和类（填图中字母）食物．
（3）蛋白质进行初步消化的部位是乙图中的[④]，蛋白质经人体消化后，最终在可以被吸收．
（4）乙图中的[⑥]表示，它是人体内食物消化的主要场所，其中含有多种消化液．
（5）多吃甲图中的（填图中字母）类食物（蔬菜水果），可以补充维生素．如果人体缺乏，容易得坏血病，牙龈也会经常出血．

请同学们根据自学的知识，试着为自己准备一份合理健康的食谱

早餐：；

午餐：．

下列是四位同学为家长设计的午餐食谱，从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是（　　）

A . 米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤 B . 炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、红烧鲤鱼 C . 米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜 D . 鸡腿汉堡、炸薯片、油炸鸡翅、可乐

某家长为临近学中考的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（　　）

A . 煎鸡蛋 B . 稀饭 C . 五香牛肉 D . 炒青菜

“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越来越被人们关注。下列做法，没有做到合理膳食的是（）

A . 食物多样，粗细搭配 B . 青少年应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的米面等食物 C . 不偏食，不挑食，不暴饮暴食 D . 每日三餐，按时进餐

图一是平衡膳食宝塔，图二是人体部分消化器官的示意图，图三是两位同学设计的午餐食谱，请据图填空。

（1）图一中①所示食物，富含，能为人体生命活动提供所需要的能量。
（2）图一中的③和④所示食物。初步在图二的[]中消化。
（3）人体内最大的消化腺是图二中的[]。
（4）图二③中分泌的中含有消化、、的酶。
（5）若图二中的甲处阻塞，最可能发生的是消化的功能下降。
（6）图三中两位同学设计的食谱较为合理的是，其中富含淀粉的食物是。
（7）牙齦出血，你会选择多吃图一中所示的食物。

肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。

（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是。
（2）肾单位是尿液形成的基本单位，如图为其结构示意图。图中①具有作用，可使血液中的小分子物质进入②形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。
（3）显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是。
（4）研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的受损，通透性增大。
（5）研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施：。

下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱.搭配最合理的是（　　）

①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩馒头

A . ①③④⑥⑨ B . ①⑤⑥⑩ C . ④⑤⑥⑨ D . ②③⑦⑧

为了做到合理营养，我国的营养学家形象地设计了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列说法错误的是（）

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A . 合理营养是指全面而平衡的营养 B . 每日摄入量最多的应是③类食物 C . 每天应均衡地吃这五类食物 D . 每日三餐按时进食

据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（）。

营养成分	水	蛋白质	氨基酸	糖类	脂肪	维生素E	钾	钙
克/100克豆汁	95.9	0.9	1.3	1.3	0.1	0.004	0.047	0.008

A . 豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分 B . 发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收 C . 豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松 D . 适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡

资料分析

（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。

（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：

（1）合理营养是指而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充以提升补钙效果。
（2）人体生命活动所需的能量主要由提供，摄入该物质过多，它将转变为作为备用能源物质，可能引起肥胖。
（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的内初步分解，最终在内被分解为。
（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是。

每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：

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（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[]。
（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[]。
（3）青少年正处于生长发育的关键时期，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的。图1中参与其消化的消化道部位有（填序号），其最终消化产物是。
（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了减肥，他除了做到合理膳食外，还应。

很多同学喜欢睡懒觉，没时间吃早餐，下列关于是否吃早餐的说法中正确的一项是（）

A . 不吃早餐可以减肥 B . 时间紧张时，可以不吃早餐 C . 随便吃一点就行 D . 长期不吃早餐会对身体带来伤害

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