食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究 知识点题库

某些食品包装袋内有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于“双吸剂”的是（      ）

 为改善食品的营养和味道，在食品制作过程中常用到食品添加剂。
（1）焙制糕点时常加入发酵粉作膨松剂，发酵粉的主要成分是 （写化学式）。
（2）食品添加剂的使用应严格遵照国家标准。稳定态二氧化氯作为蔬菜防腐剂的最大使用量为0.01g/kg，ClO₂中Cl元素的化合价为 。
（3）豆制品加工常用到凝固剂CaCl₂ ， CaCl₂易吸水而潮解，若1 kg无水氯化钙吸收1.2 kg水后得到氯化钙溶液，该溶液中溶质的质量分数为 %
（4）为打击在食品中滥用添加剂的行为，卫生部公布了47种“违法添加的非食用物质”名单，孔雀石绿（化学式C₂₃H₂₅ClN₂）是其中的一种。关于孔雀石绿，下列说法不正确的是 （填序号）。
A．孔雀石绿属于有机物                B．孔雀石绿由C、H、Cl、N四种原子构成
C．孔雀石绿中H元素的质量分数最大    D．孔雀石绿不能食用
（5）小刚在实验室发现了一块绿色的孔雀石标本，想知道绿孔雀石和孔雀石绿的化学成分是否相同，和课外小组的同学一起探究，实验流程如图：

①小刚依据上述实验得出结论：孔雀石绿和绿色的孔雀石并非同种物质，绿色孔雀石中一定含有的元素有（写元素符号） 。
②实验Ⅱ中发生反应的化学方程式 。

某仪器包装袋内有一小纸袋，上面写着“干燥剂，主要成分是生石灰，请勿食用”等字样．

（1）用化学方程式表示生石灰可做干燥剂的原因：　 ．

（2）“请勿食用”是因为该干燥剂吸水后具有 性且该过程热（填“吸”或“放”）．

（3）某同学对其进行探究，实验方案如下，请帮其完成．

问题与猜想	实验步骤	实验现象	实验结论
将这袋干燥剂放置在空气中一段时间后，看是否能继续做干燥剂	取足量纸袋中固体放入烧杯中，加入适量水，触摸杯壁		不能做干燥剂
若该干燥剂变质了，猜想变质后的物质可能是		产生使澄清石灰水变浑浊的气体

某处控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成，保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，下列说法不正确的是（  ）

下列整理的与化学有关的知识内容不完全正确的一组是（　　）

A	食品保鲜的办法	B	灭火实例与原理
	填充氮气﹣﹣防止变质 放入生石灰﹣﹣防止受潮 放入细铁粉﹣﹣防止受潮和变质		油锅着火时用锅盖盖灭﹣﹣隔绝空气 住宅失火时用水灭火﹣﹣降低着火点 扑灭森林火灾时设置隔离带﹣﹣隔离可燃物
C	日常物质的区别	D	化学中常见的“三”
	水和软水﹣﹣加肥皂水并搅拌 羊毛和化纤﹣﹣点燃后闻气味 氯化铵和磷矿粉﹣﹣观察颜色		三种可燃性气体﹣﹣H2、CO、O2 三种可加热仪器﹣﹣试管、烧杯、蒸发皿 构成物质的三种粒子﹣﹣分子、原子、离子

超市中的许多食物用保鲜膜包装后出售．保鲜膜为可以“保鲜”呢？

【设计实验】在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分别注入等体积的蒸馏水，并在各玻璃杯外壁标明刻度，如图所示放置一周；

某仪器包装袋内有一小纸袋，上面写着“干燥剂，主要成分是生石灰，请勿食用”等字样．

小华同学有一次购买了一包某品牌的薯片，他发现塑料袋鼓鼓的，想想肯定是充满了某种气体，于是他根据所学的化学知识对该塑料袋内的气体成分进行了以下探究．

提出问题：塑料袋内充的是什么气体呢？

查阅资料：食品充气包装所用的气体必须是无毒无害无味、化学性质稳定、不与食品发生反应，并且价格便宜又容易获得．

进行猜想：猜想1  该气体可能是氧气；

猜想2  该气体可能是氮气；

猜想3  该气体可能是二氧化碳．

小明和小红对市场上销售的一种真空充气包装的形如小枕头“蛋黄派”发生了兴趣，如图所示．他们查阅资料获知：这种真空充气包装技术，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入某种气体，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．那么，这是什么气体呢？小红猜想是氮气，小明猜想是二氧化碳．

如图所示是超市里销售的充气包装食品，某校化学兴趣小组的同学通过咨询、查阅资料等途径，了解到这样包装的目的是为了防止食品积压变形和变质．他们想通过实验探究包装袋内的气体．

【提出问题】从经济环保等因素考虑，包装袋内充入的是什么气体？

下列物质不需要密封保存的是（   ）

走进超市，小明来到食品区发现一些包装袋内充满了气体，看上去好个小“枕头”。如图是一包薯片，请据图回答下列问题:

小明同学在薯片包装袋内发现有一个小袋，上面标有如图1信息。撕开小袋，发现里面的固体粉末有少许是红棕色，大多数是灰白色的。经过同学们一块分析，认为红棕色粉末是Fe₂O₃ ， 灰白色粉末可能含有CaCO₃和Fe，为验证他们的判断，小组同学设计了如下实验方案，并进行探究：

（查阅资料）①浓硫酸具有吸水性，可以干燥除氨气（化学式NH₃）外的常见气体。

②无水硫酸铜为白色粉末，遇水会变成蓝色。③Fe₂O₃+6HCl=2FeCl₃+3H₂O

（实验目的）探究灰白色粉末中是否含有CaCO₃和Fe。

（实验设计）装置如图2所示：

今年中秋节，小红和她妈妈去市场上购买了一些月饼，发现月饼采用充气包装，袋内的气体充得鼓鼓的，看上去好像一个小“枕头”。她认为这种充气包装技术，一方面是为了使食品能够较长时间的保鲜、保质；另一方面还可以防止月饼受到挤压变形，那么这是什么气体呢? 她妈妈猜想是氮气，小红猜想是二氧化碳。

阅读下面科普短文。

自热火锅、自热米饭发热包的主要成分是：焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、生石灰、盐、氢化钙（CaH₂）等。往发热包中加水，放热原理主要包括生石灰与水反应快速放热、原电池（金属粉、碳粉、盐）反应持续放热、金属发生氧化反应和金属氧化物发生反应放热。硅藻土孔隙较大，可起到缓冲反应的作用，为发热包的安全性提供保障，氢化钙能与水反应（生成氢氧化钙和氢气）用来吸收渗入包装内的微量水分，防止氧化钙逐渐失效。

表为不同发热剂（均为30g）对不同食物加热效果表（加热时间为5min），图为自热米饭在不同测温点的温度变化曲线。

试剂种类	理论放热量/kJ	矿泉水（250g）		八宝粥（250g）
		△T/℃	吸热量/kJ	△T/℃	吸热量/kJ
H2O（30g）+MgCl2	43.48	25	26.17	22	20.14
H2O（30g）+Al2（SO4）3	45.53	26	27.21	23	21.06
H2O（30 g）+ AlCl3	73.29	38	39.77	32	29.31
注：△T=加热后食物温度一加热前温度

使用加热包加热时应该注意：发热包中反应较为复杂，会产生一定量的氢气和一氧化碳；加热过程中，要将自热锅盖上的透气孔打开；发热包里不能改加热水；不能在汽车等密闭、狭小环境中使用，使用时避免明火；使用后的发热包按有害垃圾分类处置。

依据文章内容，回答下列问题：

近年比较流行的“自热火锅”给人们生活带来方便。“自热火锅”主要由料包和发热包组成，食用方如图1所示。某化学兴趣小组同学对发热包的固体成分进行了以下探究。

前不久某新闻网报道：一名5岁男孩将零食包里的干燥剂拆开，倒入玻璃瓶中并加水玩耍，结果发生爆炸，造成男孩的右脸红肿，脱皮，眼睛受伤。化学兴趣小组的同学们为了探究上述事件的原因，买来几包海苔，取其中的干燥剂(如图)，打开包装，得到白色粉末和颗粒，然后倒入一个空矿泉水瓶中，注入大半瓶水，拧紧瓶盖。观察发现瓶中的水开始“沸腾”， 同时有“白气”产生，2分钟后，瓶身膨胀变形，触摸烫手，瓶内的干燥剂消失，只剩一瓶浑浊的白色液体。

某同学欲探究市售“双钙防蛀”牙、“皓清”牙膏和牙粉的主要成分。

【查阅资料】

①牙膏和牙粉均是由摩擦剂、活性剂、香料等成分构成。

②常用的摩擦剂有极细颗粒的碳酸钙（CaCO₃）和水合硅酸（SiO₂·nH₂O）等

③牙膏和牙粉中除了碳酸钙以外，其它物质均不与稀盐酸反应产生气体。

网红产品自嗨锅和自热米饭深受年轻人喜欢。自嗨锅内有一个发热包，加水后即可加热食物，持续时间长达2小时。怀化某中学化学兴趣小组对发热包非常感兴趣，在学校化学实验室对其成分进行探究。

【查阅资料】

a、发热包内的粉末主要由生石灰、铁粉、铝粉、碳粉、氯化钠等组成；

b、铝是一种两性金属，与强酸、强碱溶液反应都能生成H₂；

c、AgCl是既不溶于水又不溶于酸的白色沉淀。

食品卫生与人体健康息息相关，下列做法对人体健康有害的是（   ）