人体必需维生素的来源及应用知识点题库

苹果汁是人们喜爱的饮料,由于此饮料中含有Fe²^＋,现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe²^＋)变为棕黄色(Fe³^＋).若榨汁时加入维生素C,可有效防止这种现象发生.这说明维生素C具有( )

A . 氧化性 B . 还原性 C . 碱性 D . 酸性

生活中碰到的某些问题，常涉及到化学知识，下列说法正确的是（）

A . 塑料奶瓶比玻璃奶瓶更有利于健康，且更加经久耐用 B . 含乙醇、NaClO、H₂O₂等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒目的 C . 喝补铁剂时，加服维生素C效果更好，原因是维生素C具有还原性 D . 碳酸铝是一种应用很广的食品添加剂，可大量添加到馒头、面包等食品中

化学与生产、生活、环境等社会实际密切相关．下列叙述正确的是（　　）

A . 生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失大 B . 水体中植物营养物质过多积累会引起水体富营养化 C . 加强化石燃料的开采利用，能从根本上解决能源危机 D . 推广使用煤液化技术，可减少二氧化碳等温室气体的排放

维生素和微量元素是生命基础的重要物质．如中学生每天需要补充维生素C约60㎎，微量元素碘约150μg．

（1）维生素C又称抗坏血酸，其水溶液显酸性．向维生素C的溶液中滴加紫色石蕊溶液，溶液变色．
某同学欲探究维生素C的还原性，可选择的试剂是（填序号）．
①碘水、淀粉 ②Kl溶液 ③酸性KMnO₄溶液
（2））食用加碘盐可预防碘缺乏症，其中加入的含碘物质是碘酸钾．碘酸钾的化学式为　　（填序号）．
①I₂ ②Kl ③KlO₃
已知在酸性条件下，碘化钾与碘酸钾反应可生成碘单质．若用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液检验碘盐中的碘酸钾，可观察到的现象是

关于维生素的叙述中，不正确的是（　　）

A . 维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子 B . 人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要 C . 为保证青少年的健康成长，应大量补充维生素 D . 习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

关于维生素的下列说法不正确的是（　　）

A . 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B . 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏 C . 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 D . 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

下列实验操作和结论错误的是（　　）

A . 用新制Cu（OH）₂悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B . 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C . 浓H₂SO₄可使蔗糖变黑，证明浓H₂SO₄具有脱水性 D . 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H₂SO₄后，水浴加热几分钟，再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解

棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）．棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成和、各1mol．

某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是（　　）

A . 少吃油条，因为油条中含有KAl（SO₄）₂ B . 使用铝锅时，应加醋长时间炖煮 C . 使用铁锅代替铝制炊具 D . 治疗胃酸过多时尽量不服用含Al（OH）₃的胃舒平

你认为下列同学饮食习惯科学的是（　　）

A . 多吃肉，少吃蔬菜和水果 B . 多饮用纯净水，少饮用矿泉水 C . 为防止变胖，炒菜时不放油 D . 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡

春节期间要注意饮食健康．

（1）平时要多喝水．水在人体中有重要的生理功能．下列物质在人体中可以水解的是　　（填字母）
a．葡萄糖 b．氨基酸 c．油脂
（2）合理选择饮食．鸡鸭鱼肉是常见食材，它们富含的营养物质是油脂和；富含淀粉的面点老少皆宜，淀粉的化学式是　；蔬菜和水果富含维生素C，组成维生素C的元素是　（填写元素符号）．
（3）橙汁是家宴的常用饮品．某品牌橙汁中含有白砂糖、精制盐、柠檬黄和苯甲酸钠，这几种物质中属于着色剂的是
（4）饮食不当会引起胃痛．胃舒平[主要成分是Al（OH）₃]可治疗胃酸过多，写出Al（OH）₃与胃酸反应的离子方程式

下列说法不正确的是（）

A . 食盐是常用的调味剂和防腐剂 B . 淀粉在人体中最终水解为葡萄糖而被吸收 C . 多吃含钙丰富的豆腐可预防骨质疏松 D . 多吃富含维生素A的鱼肝油可预防坏血病

维生素C的结构简式如图所示：

（1）维生素C的分子式为．
（2）维生素C溶于水（填“易”或“难”）
（3）维生素C 使碘水褪色（填“能”或“不能”）说明维生素C有性．
（4）中学生每天需补充约60mg维生素C，下列物质中含有丰富维生素C的是（填字母）．

A . 辣椒 B . 鸡蛋 C . 米饭 D . 青霉素．

若将有机物分子中碳、氢元素符号省略，而只表示分子中键的连接情况，每个拐点或终点均表示一个碳原子，称为键线式，如丙烷的键线式为．人体对维生素的需要量虽少，但一旦缺乏，人体就不能正常发育，还会引起疾病，下面是维生素A的结构简式：

（1）维生素A的化学式为，从结构上看，它应属于（填选项字母）．
A．酚类 B．不饱和醇类 C．饱和一元醇 D．芳香族化合物
（2）下列物质在一定条件下能与维生素A反应的是．

A . 溴水 B . KMnO₄酸性溶液 C . 乙酸 D . CuO
（3）维生素A在一定条件与足量的氢气充分反应，生成物按碳骨架分类属于，按官能团分类属于．

已知维生素A的结构简式可用如图所示键线式表示，有关它的叙述正确的是（）

A . 维生素A分子中含有一个苯环 B . 维生素A不能使酸性KMnO₄溶液褪色 C . 维生素A能与金属钠反应产生H₂ D . 维生素A属于烯烃

下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）

A . 洗菜：要先洗后切 B . 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 C . 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D . 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

下图为黑龙江省农科院种植的小麦，请填写下列空白：

如图农作物需要补充的化肥主要是，如果作物叶片边缘发黄需要补充的化肥的作用是，将小麦磨成面粉后，可以做一些面食，也有的在面食中加了点蔬菜做成蔬菜面条等，蔬菜面条中富含为人类提供能量的营养素是，其化学式为。维生素对生命活动的作用是。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。张华家今晚食谱如图食谱中调味剂有和等，该食谱（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的。

图片_x0020_100001

下列有关物质性质与用途具有对应关系的是( )

A . 氢氧化钠固体易吸水潮解，可用于干燥二氧化碳 B . Ca(ClO)₂具有还原性，可用于自来水的杀菌消毒 C . NH₄HCO₃受热易分解，可用作氮肥 D . 维生素C具有还原性，可用作食品抗氧化剂

家庭厨房中的：

A．食盐； B．食醋； C．淀粉； D．油脂；

E．蛋白质； F．维生素； G．蔬菜、水果

请按下列要求填空(填序号)：

（1）人类的生命活动需要、、糖类、、水和无机盐等六类营养物质。
（2）含丰富维生素C的是，维生素又称，在人体内有重要功能。
（3）经过水解可直接进入血液，补充能量的是。
（4）既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是。
（5）食用过多的会引起血压升高、肾脏受损。
（6）属于天然高分子化合物的是，。

人体必需维生素的来源及应用 知识点题库

人体必需维生素的来源及应用知识点题库