人体必需维生素的来源及应用知识点题库

下列关于“生活中的化学”的叙述中不正确的是 ( )

A . 棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B . 误食重金属盐，可立即喝大量牛奶或生蛋清进行解毒 C . 食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 D . 新居室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染室内空气

关于维生素的下列说法正确的是( )

A . 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B . 维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏 C . 维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏 D . 维生素都是强还原剂

①维生素C的结构简式如下图，它的分子式是。

②由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色有淀粉的碘水，可观察到的现象是蓝色褪去，说明维生素C具有性。

③用如图所示的实验可以初步比较苹果汁和橙汁中维生素含量的多少。要得出正确的结论，实验过程中不需要控制的条件是。

A．烧杯的大小必须完全相等

B．烧杯中的淀粉—碘溶液的浓度必须相等

C．胶头滴管滴出的每滴果汁的体积必须相等

D．胶头滴管滴出的滴数必须相等

研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是As₂O₃ ，属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜+大量维生素C=砒霜．下面有关解释不正确的应该是（　　）

A . 青菜中含有维生素C B . 维生素C具有还原性 C . 致人中毒过程中砷发生还原反应 D . 砒霜是氧化产物

下列各种维生素或微量元素与其缺乏症之间不对应的是（　　）

A . 缺维生素A易患夜盲症 B . 缺铁易患白血病 C . 缺维生素C易患坏血病 D . 缺维生素D易患佝偻病

下列说法中不正确的是（　　）

A . 人体最主要的供能物质是维生素 B . 淀粉和纤维素是天然高分子化合物 C . 蛋白质溶液中加入饱和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水会溶解 D . 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是氧化反应

坏血病是由哪一种维生素缺乏所引起的（　　）

A . 维生素A B . 维生素B₁ C . 维生素C D . 维生B₁₂

下列物质：①蔗糖　②麦芽糖　③淀粉　④纤维素　⑤油脂　⑥蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有（　　）

A . ①⑤⑥ B . ②③④⑥ C . ①③④⑥ D . ②③④

下列物质中，在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（　　）

A . 葡萄糖 B . 麦芽糖 C . 溴乙酸 D . 甲酸钠

饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（　　）

A . 鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B . 水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C . 要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 D . 米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g

为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是（　　）

A . 葡萄糖 B . 食醋 C . 水 D . 芝麻油

下列说法错误的是（　　）

A . 糖类化合物也可称为碳水化合物 B . 维生素D可促进人体对钙的吸收 C . 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D . 硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）

A . 淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它们互为同分异构体 B . 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应 C . 实验时不小心将浓硝酸滴到皮肤上，皮肤表面会变黄 D . 动物脂肪发生皂化反应，能生成甘油和高级脂肪酸钠

①已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ•mol^﹣¹ ，当氧化生成1g水时放出热量 KJ；

②液态的植物油经过可以生成硬化油，天然油脂大多由组成，油脂在条件下水解发生皂化反应；

③用于脚气病防治的维生素是，坏血病是缺乏所引起的，儿童缺乏维生素D时易患；

④铁是的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的．

人类健康与食品、药物等关系密切：

婷婷放学回家妈妈做了可口的饭菜，所做的饭菜有尖椒炒瘦肉、番茄鸡蛋汤、花生油炒青菜和白米饭。下列说法正确的是(　　)

A . 瘦肉富含淀粉 B . 米饭富含蛋白质 C . 花生油富含纤维素 D . 番茄富含维生素C

下列有关维生素和微量元素的叙述错误的是（）

A . 合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力，而且它还有解毒作用 B . 维生素D属于典型的水溶性维生素 C . 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可 D . 补充维生素D有利于人体钙的摄入

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C。下列物质中维生素C含量最丰富的是（）

A . 鱼 B . 虾 C . 牛肉 D . 橘子

苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe²^＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）

A . 氧化性 B . 还原性 C . 碱性 D . 酸性

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