食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

家庭化学小实验不能达到预期目的的是（）

A . 用醋除去热水瓶中的水垢 B . 用米汤检验食用加碘盐(含KIO₃)中含有碘 C . 用纯碱溶液洗涤沾有油污的器具 D . 用碘酒检验土豆中是否含有淀粉

下列叙述正确的是（）

A . 很多鲜花和水果的香味来自于酯 B . 甲烷和苯都可通过石油分馏得到 C . 糖类和油脂在一定条件下均能水解 D . 棉花和蚕丝的主要成分是纤维素

有关天然物质水解叙述错误的是（）

A . 油脂水解可以得到丙三醇 B . 可用碘水检验淀粉是否水解完全 C . 天然蛋白质水解的最终产物为小肽 D . 纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同

蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→；淀粉→；脂肪→。

有五种溶液：①溴水、②氯水、③碘酒、④氯化钾溶液、⑤酸性高锰酸钾溶液，其中能使湿润的淀粉碘化钾试纸变蓝的是（）

A . ①②③ B . ①⑤ C . ①②③⑤ D . ③④⑤

下列物质，将其在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）

①蔗糖 ②淀粉 ③蛋白质 ④油脂

A . ①和② B . ② C . ②③和④ D . ④

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有 3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。

化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（）

A . 涤纶、有机玻璃、光导纤维都是有机高分子化合物 B . 大豆中含有丰富的蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变为了氨基酸 C . 棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 D . 常用于制备染料、医药、农药等的酚类物质可来源于煤的干馏

下列说法正确的是（）

A . 油脂的水解产物中含有氨基酸 B . 涤纶是一种聚酯纤维 C . 蛋白酶制品均需要在较高温度下贮存 D . 糖、油脂、蛋白质中所含元素的种类完全相同

下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（）

A . 葡萄糖不能发生水解反应 B . 油脂的水解反应又叫皂化反应 C . 蛋白质发生变性后，生成氨基酸 D . 棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素

下列有关物质水解的说法正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是高级脂肪酸 B . 纤维素不能水解成葡萄糖 C . 蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖 D . 油脂只能在碱性条件下水解

根据下列实验操作，预测的实验现象和实验结论或解释正确的是（）

	实验操作	预测的实验现象	实验结论或解释
A	向饱和碳酸钠溶液中滴加少量稀盐酸	立即有气体逸出	$\text{[math]}$
B	将浓硫酸滴加到盛有铜片的试管中，并将蘸有品红溶液的试纸置于试管口	品红试纸褪色	$\text{[math]}$ 具有漂白性
C	将点燃的镁条置于盛有 $\text{[math]}$ 的集气瓶中	瓶内壁有黑色固体生成	镁与 $\text{[math]}$ 发生置换反应
D	向淀粉的酸性水解液中滴入少量新制 $\text{[math]}$ 悬浊液并加热	有砖红色沉淀生成	葡萄糖具有还原性

A . A B . B C . C D . D

下列叙述正确的是（）

A . 油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 B . 乙醇能发生氧化反应，苯不能发生氧化反应 C . 一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽) D . 所有的糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

下列说法正确的是（）

A . 乙烯与溴水发生取代反应生成1，2-二溴乙烷 B . 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 C . 淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 D . 乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离产生 $\text{[math]}$ 而表现酸性

下列有关物质水解的说法不正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 纤维素可在人体内水解成葡萄糖 D . 油脂水解产物之一是甘油

下列说法错误的是（）

A . 利用油脂在碱性条件下水解，可以制甘油和肥皂 B . 聚乙烯、光导纤维都是有机高分子材料 C . 向淀粉的水解液中加入碘水，溶液变蓝，不能说明淀粉未水解 D . 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性

美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl₄)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20 nm～60 nm)。下列有关说法中错误的是（）

A . 检测时NaAuCl₄发生氧化反应 B . 葡萄糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO C . 葡萄糖具有还原性 D . 纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应

下列关于蛋白质的说法正确的是（）

A . 属于合成高分子化合物 B . 水解产物为高级脂肪酸和甘油 C . 向蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解 D . 灼烧时有烧焦羽毛的气味

下列关于基本营养物质的说法正确的是（）

A . 人体摄入的糖类均会发生水解最终生成葡萄糖 B . 向淀粉的水解液中直接滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未完全水解 C . 植物油中含有碳碳双键，因此可发生皂化反应制作肥皂 D . 向鸡蛋清溶液中加入几滴浓硫酸，加热，产生黄色沉淀

2020年11月“嫦娥五号”成功着陆月球，展示了以芳纶为主制成的五星红旗，用SiC增强铝基材料钻杆“挖土”，实现了中国首次月球无人采样返回。研究表明月球表面的“土壤”主要含有氧，硅、铝、铁、镁、钙和钠等元素。下列有关说法正确的是（）

A . 月球表面的“土壤”所含金属元素镁和铝均可以通过电解其熔融氯化物进行冶炼 B . 制作五星红旗用的芳纶为合成纤维，灼烧具有烧焦羽毛的气味 C . SiC又称金刚砂，属于有机合成高分子材料 D . “嫦娥五号”使用的锂离子电池组工作时是将化学能转变成电能

食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验 知识点题库