蛋白质变性的主要因素 知识点题库
下列关于生物体内化合物的叙述，正确的是（ ）
A . 蛋白质的空间结构被破坏时，其特定功能不会发生改变
B . RNA与DNA分子均由四种核苷酸组成，前者不能储存遗传信息
C . ATP、脱氧核苷酸、线粒体外膜共有的组成元素是C、H、O、N、P
D . 葡萄糖、乳酸、氨基酸依次是光合作用、细胞呼吸、基因表达的产物
加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．
材料、用具：0.05g．mL﹣1的CuSO4溶液、0.0lg．mL﹣l的CuS04溶液、0．lg．mL﹣l的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品．
（ 1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂．
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，分别向两支试管中加入 ．
② ．
③冷却后，分别向两支试管滴加1mL 0．lg．mL﹣1的NaOH溶液，摇匀，再 ．
④观察两试管的颜色变化．
（3）预期实验结果： ．
（4）实验结论： ．
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究石油醚能否使蛋白质变性．材料用具：蔗糖溶液、新鲜蔗糖酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g•mL﹣1的NaOH溶液、质量浓度为0.05g•mL﹣1的CuSO4溶液、石油醚、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
（1）实验步骤．
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的蔗糖酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加 ，混匀后向A、B两试管再加2mL蔗糖溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③取质量浓度为0.1g•mL﹣1的NaOH溶液和质量浓度为0.05g•mL﹣1的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂．
④从温水中取出A、B试管，各加入
（2）实验结果预测及结论．
① ，说明石油醚能使蔗糖酶（蛋白质）变性；
② ，说明石油醚不能使蔗糖酶（蛋白质）变性．
（3）该实验对照组是 ．
下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是（ ）
A . 脂肪分子中的氧原子含量高于糖类
B . 核酸分子是由两条脱氧核苷酸链构成
C . 高温导致蛋白质空间结构破坏，加双缩脲试剂不会呈现紫色
D . 种子萌发时细胞内的结合水比自由水比值降低
酒精会导致蛋白质变性，长期饮酒对消化道中的消化酶会有影响吗？兴趣小组的同学利用体积分数为50%的酒精、唾液淀粉酶，探究酒精对消化酶的影响，实验步骤如下．请回答下列问题：
实验步骤
实验步骤 | 试管甲 | 试管乙 |
步骤1 | 加入体积分数为50%的酒精溶液和pH6.8缓冲液各1mL | 加入蒸馏水和pH6.8缓冲液各1mL |
步骤2 | 各加入质量分数为1%的淀粉酶溶液1mL，混匀后放置一段时间 | |
步骤3 | 各加入质量分数为1%的淀粉溶液1mL，A | |
步骤4 | 取出试管，各加入质量分数为1%的碘溶液3滴，观察颜色变化 | |
讨论与分析：
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（1） 实验中设置乙管的目的是，“实验步骤”中A处应为．
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（2） 两支试管最可能的实验结果是甲试管色，乙试管色．
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（3） 实验中加入缓冲液的作用是．
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（4） 为什么实验中兴趣小组同学不选用市面上供应的白酒？．
下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是（ ）
A . 核酸和蛋白质的组成元素相同
B . 核酸的合成需要相应蛋白质的参与
C . 蛋白质的分解都需要核酸的直接参与
D . 高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键
下列有关蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A . 蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同
B . 在盐析作用下蛋白质结构没有发生变化
C . 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D . 蛋白质中的N主要存在于肽键中
下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A . 含有羧基和氨基的化合物都是组成蛋白质的单体
B . 低温、高温、过酸或过碱都可以破坏蛋白质的空间结构
C . 所含氨基酸的种类和数目相同的蛋白质一定是同一种蛋白质
D . 蛋白质和多肽都可以与双缩脲试剂发生紫色反应
下列生物大分子空间结构改变后，导致其功能丧失的是（ ）
A . 解旋酶使 DNA 分子的空间结构改变
B . RNA 聚合酶使基因片段的空间结构改变
C . 高温引起抗体的空间结构发生改变
D . 刺激引起离子通道蛋白空间结构改变
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
A . 加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B . 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
C . 变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
D . 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
下列有关细胞中有机物与生活联系的叙述，错误的是（ ）
A . 有些氨基酸是人体细胞不能合成的，可能在人体细胞中缺乏相应的中间产物
B . 在鸡蛋中加入一些食盐出现白色絮状物和把鸡蛋煮熟变化的原因是一样的
C . 当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，有可能导致肥胖
D . 饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞
科学家对蛋白质的研究包括：蛋白质结构、蛋白质分布、蛋白质功能、蛋白质修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用、蛋白质与疾病的关联性。下图表示人体内蛋白质参与的三个生理过程，Y代表不同类型的蛋白质，请回答：
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（1） 组成蛋白质的单体的结构通式是，它们相互结合的方式叫做。
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（2） 除图中体现的蛋白质功能外，许多蛋白质是，称为结构蛋白；有些蛋白质具有作用，如胰岛素、生长激素等。
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（3） 过程②中Y代表的物质是，该物质在细胞内合成的场所是。
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（4） 分子马达是由生物大分子构成并利用化学能进行机械做功的纳米系统。图中分子马达参与细胞的物质运输、生化反应催化过程的是（用图中数字回答）。
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（5） 高温使蛋白质变性，其实质是蛋白质的遭到破坏，高温变性后的蛋白质（能/不能）与双缩脲试剂发生紫色反应。
下列有关生物体内化合物的说法错误的是（ ）
A . 胆固醇是人体细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输，但饮食中也不能过多摄入
B . 脂肪具有缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担
C . 在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是蛋白质变性的结果
D . 细胞中大多数无机盐以离子的形式存在
生活中的众多实例可以运用生物学原理进行解释。下列说法正确的是（ ）
A . 过保质期的酸奶常出现涨袋现象是由于乳酸菌无氧呼吸产生的气体造成的
B . 将蛋清放入NaCl溶液中或加热时均会出现沉淀凝聚现象是由于蛋白质的空间结构遭到破坏造成的
C . 植物的叶片通常呈绿色是由于叶片中的叶绿体吸收了绿光造成的
D . 果脯在腌制中慢慢变甜是由于外界渗透压过高导致细胞死亡后糖类大量进入细胞造成的
关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（ ）
A . 氨基酸都至少含有一个羧基和氨基，且连在同一个碳原子上
B . 蛋白质具有结构、催化、运输、免疫、调节等功能
C . 食物中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收
D . 煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，肽键发生断裂
新冠病毒（2019-nCoV）上有一种重要的结构蛋白：刺突蛋白（S 蛋白），新冠病毒利用 S 蛋白吸附并侵入人体细胞。以下对“S 蛋白”的推测中错误的是（ ）
A . 一定含有C、H、O、N元素
B . S蛋白基本单位是氨基酸
C . 高温能破坏其空间结构
D . 用双缩脲试剂检测 S 蛋白出现红黄色
下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A . 某环状八肽分子中含有8个肽键
B . 蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C . 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D . 变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
下面有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A . 在高温下变性是因为高温导致蛋白质结构中的肽键断裂
B . 一个39肽，其中有4个谷氨酸（R基团为—CH2—CH2—COOH），则该多肽至少有43个羧基
C . 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
D . 人的红细胞中富含血红蛋白，它揭示了蛋白质具有运输、调节、催化等功能
下列关于蛋白质和核酸的叙述，错误的是（ ）
A . 高温处理的蛋白质易被消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构
B . 酶的基本单位都至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一碳原子上
C . 在原核细胞中，DNA与特定的蛋白质结合才能行使相应功能
D . mRNA，tRNA和rRNA三种RNA都参与了蛋白质的生物合成
北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）
A . 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
B . 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪
C . 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原
D . 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化
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