蛋白质变性的主要因素 知识点题库
蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、过碱、过酸、重金属等都会使蛋白质变性．现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具．请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性．
（1）实验步骤：
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管中加5滴蒸馏水，向B试管中加入 ，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③将质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合配制成 ；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL配制好的试剂并摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化．
（2）实验结果预测及结论：
① ，说明乙醇能使淀粉酶变性；
② ，说明乙醇不能使淀粉酶变性．
下列关于组成细胞化合物的叙述，正确的是（ ）
A . DNA是生物体各项生命活动的主要承担者
B . RNA由四种核苷酸组成，可以作为遗传物质
C . 组成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖
D . 肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，不正确的是（ ）
A . 蛋白质结构多样决定蛋白质的功能多样
B . 组成蛋白质的氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键
C . 蛋白质在高温下的变性失活是由于肽键断裂引起的
D . 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A . 组成蛋白质的氨基酸有20种
B . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C . 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D . 高温可以改变蛋白质的空间结构
关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A . 所有蛋白质的合成都需要能量
B . 有些蛋白质能够调节机体的生命活动
C . 食盐的作用下析出的蛋白质没有发生变性
D . 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生改变
下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（ ）
A . 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B . RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C . DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D . 胆固醇参与维持生物体正常的新陈代谢
回答下列与蛋白质相关的问题：
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（1） 生物体中组成蛋白质的基本单位是，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如（填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是。
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（2） 通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是。
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（3） 如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是。
下列有关说法正确的是（ ）
A . 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3 ， 它的分子式是C4H11O2S
B . 生活在沙漠中的仙人掌，细胞中含量最多的化合物是蛋白质
C . 两个氨基酸缩合生成二肽和一分子水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基
D . 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的肽键
神经细胞的静息电位和动作电位与通道蛋白关系紧密。Na+-K+泵是神经细胞膜上的一种常见载体，能催化ATP水解，每消耗1分子的ATP，就可以逆浓度梯度将3分子的Na+泵出细胞外，将2分子的K+ 泵入细胞内，其结构如图所示。下列根据上述资料做出的分析，不正确的是（ ）
A . 左图中静息电位-70的绝对值大于动作电位30的原因是K+细胞内外浓度差大于Na+
B . 左图中b-c段，Na+通过通道蛋白内流不需要消耗ATP
C . 右图中随着温度逐渐提高，Na+-K+泵的运输速率先增大后稳定
D . 右图中随着氧气浓度的逐渐提高，Na+-K+泵的运输速率会先增大后稳定
下列关于细胞内有机物的叙述中，正确的是( )
A . 核酸中的五碳糖由5个碳原子形成环状结构
B . 所有的细胞都含有脂质
C . 腺嘌呤核苷(腺苷)是构成ATP、RNA和DNA的基本组成单位
D . 高温会使蛋白质中的肽键断裂，其特定功能发生改变
下列有关蛋白质和核酸的叙述中，正确的是（ ）
A . 组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种，组成核酸的碱基有4种
B . 蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中，核酸中的氮元素主要存在于碱基中
C . 蛋白质具有热变性，变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生作用呈现紫色
D . 氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能
下列有关多肽和蛋白质的叙述中,正确的是( )
A . 由8个氨基酸组成的链状八肽和环状八肽中肽键数相同
B . 血红蛋白的四条多肽链间通过磷酸二酯键进行连接
C . 10种数量相同的氨基酸可合成不同种类的多肽链
D . 蛋白质在NaCl溶液中盐析后空间结构发生了改变
蛋白质的空间结构遭破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精。
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（1） 实验步骤
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；
③；
④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。
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（2） 实验结果预测及结论
①，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；
②，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
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（3） 该实验的自变量是，对照组是。
下列关于细胞内蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A . 蛋白质的合成都需要内质网的参与
B . 蛋白质通常不是生物体内的能源物质
C . 蛋白质结构的差异是因为氨基酸的空间结构不同
D . 经高温处理的蛋白质不能与双缩脲试剂产生紫色反应
某细菌能产生一种环状毒性肽，其分子式是C55H68018N10 ， 将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸，分别是甘氨酸C2H5N02 ， 丙氨酸C3H7N02 ， 苯丙氨酸C9H11N02 ， 谷氨酸C5H9N04 ， 其结构式如图所示，请据图回答下列问题：
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（1） 该多肽是肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间化学键的结构式是，氨基酸脱水缩合形成该化合物的过程中，相对分子质量减少了。
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（2） 蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是。
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（3） 由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的链状分子最多有种。
下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是（ ）
A . 纤维素与脂质都是由C、H、O三种元素组成的
B . 高温导致蛋白质空间结构破坏，加双缩脲试剂不会呈现紫色
C . 核酸分子是由两条脱氧核苷酸链构成
D . 磷脂是细胞内构成各种生物膜的重要成分
蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ）
A . 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，也与R基有关
B . 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
C . 细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
D . 高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应
关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A . 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
B . 有些蛋白质是染色体的组成成分
C . 氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
D . 变性的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
下列与蛋白质的结构和功能有关的叙述，正确的是（ ）
A . 两个氨基酸脱水缩合失去的H2O中的氢只来源于氨基
B . 不同蛋白质分子中肽键的结构不同
C . 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性
D . 高温变性后的蛋白质不能再与双缩脲试剂产生紫色反应
某同学的午餐如下：二两米饭、一份红烧肉、一份蔬菜、一个煮鸡蛋。叙述正确的是（ ）
A . 该午餐包含脂肪、磷脂和固醇等脂质
B . 该午餐含有的多糖只有糖原和淀粉
C . 生鸡蛋比熟鸡蛋的蛋白质更易消化
D . 午餐中的DNA可改变人体的DNA
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