多糖的性质和用途知识点题库

现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（　　）

试剂：①新制Cu（OH）₂　②碘水　③浓硝酸

现象：a ．变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色

A . ②—a、①—c、③—b B . ③—a、②—c、①—b C . ②—a、③—c、①—b D . ②—c、③—a、①—b

生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()。

A . 糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒 B . 福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水 C . 棉花和人造丝的主要成分都是纤维素 D . 室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气

下列说法中正确的是（）

A . 石油裂解可以得到氯乙烯 B . 油脂水解可得到氨基酸和甘油 C . 所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D . 淀粉和纤维素的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n ，水解最终产物都是葡萄糖

根据下列转化关系，回答有关问题：

（1） B、C试剂分别是、．
（2） ①、⑤和⑥反应的化学方程式分别是：
①
⑤
⑥
（3）由图示转化关系可知淀粉（填“部分水解”或“完全水解”）．

糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法你认为正确的是（）

①糖类是人体所需能量的主要来源

②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂

③蛋白质水解生成氨基酸

④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路

⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n ，互为同分异构体．

A . ②③④ B . ①③⑤ C . ①③④ D . ②⑤⑥

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（）

A . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 葡萄糖能发生水解反应 D . 蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性

下列富含糖类的是（　　）

A . ①③④ B . ①②④ C . ②③④ D . ①②③

下列物质中，水解前后均可发生银镜反应的是（）

A . 蔗糖 B . 麦芽糖 C . 淀粉 D . 乙酸甲酯

为了达到下列表格中的实验要求，请从供选择的化学试剂中选出合适的试剂，将其标号填入对应的空格中。供选择的化学试剂：

A．无水硫酸铜 B．溴的四氯化碳溶液 C．食醋 D．碘水

实验要求	选项的标号
证明马铃薯中含淀粉
检验酒精中含水
除去CH₄中的C₂H₄
除去水壶的水垢

下列有关说法正确的是（）

A . 丙烯所有原子均在同一平面上 B . 利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C . 乙烯和苯加入溴水中，都能观察到褪色现象，原因是都发生了加成反应 D . 分子式为C₂H₆O的同分异构体有3种

下列说法正确的是( )

A . 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B . 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油 C . 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH₂ D . 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖

下列说法不正确的是（）

A . 食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是一类重要的营养物质 B . 含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C . 向蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硫酸铵的浓溶液都可以发生盐析 D . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是（）

A . 均是天然高分子化合物 B . 均只由C，H，O三种元素组成 C . 蛋白质是热值最高的营养物质 D . 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应

以下关于糖类.油脂.蛋白质的说法中错误的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物 B . 用浓硝酸或灼烧的方法可以鉴别部分蛋白质 C . 用新制氢氧化铜可诊断糖尿病患者的病情 D . 利用油脂的皂化反应可制备甘油和肥皂

生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B . 糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质 C . 我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输 D . 豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶，蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸

中国传统文化博大精深，源远流长，下列叙述错误的是（）

A . “榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中柳絮的主要成分是纤维素 B . “蜡炬成灰泪始干”中，古代的“蜡”多为油脂，油脂能用来生产肥皂 C . “笔、墨、纸、砚”中，毛笔笔头多用动物毛发制成，可用灼烧法鉴别是否含蛋白质 D . “凿开混沌得乌金”中“乌金”指煤，煤的干馏是物理变化

关于下列说法：①一定条件下糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应；②煤的气化、液化、干馏等过程均为化学变化；③在炽热碎瓷片的作用下，石蜡油能分解产生乙烯；④棉花、蚕丝、花生油都是天然高分子化合物；⑤淀粉和纤维素互为同分异构体；⑥乙烯与苯都是平面型分子；⑦可以利用灼烧的方法鉴别棉线和羊毛。正确的有（）

A . 4个 B . 5个 C . 6个 D . 7个

糖类、油脂、蛋白质是生命体的重要物质，下列说法正确的是（）

A . 蔗糖水解产物只有葡萄糖 B . 鸡蛋清溶液加硫酸镁会发生变性 C . 油脂的氢化是加成反应 D . 淀粉和纤维素互为同分异构体

2021年9月，中国科学家在实验室中首次实现从二氧化碳经11步非自然反应实现淀粉分子的全合成。核磁共振等检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列有关说法错误的是（）

A . 该研究对我国粮食安全有重要意义 B . 11步反应中一定存在氧化还原反应 C . 人工合成的淀粉属于高分子化合物 D . 淀粉分子中含有C，H，O，N四种元素

下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同 B . 在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完全水解 C . 二氧化碳和环氧丙烷(

)在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料 D . 花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应

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