多糖的性质和用途知识点题库

下列观点中，你不赞同的是（　　）

A . 淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B . 肥皂水可以区别硬水和软水 C . 生铁和钢都是铁的合金 D . 钢筋混凝土是复合材料

下列有关物质水解的说法正确的是（　　）

A . 淀粉、纤维素最终水解产物均为单糖 B . 蛋白质最终水解产物是多肽 C . 蔗糖、麦芽糖水解产物相同 D . 酯在强碱作用下水解生成对应的酸和醇

下列有关物质的说法正确的是（　　）

A . 淀粉、纤维素、蛋白质的水解产物相同，都可以用来酿酒 B . 油脂水解产物之一的甘油与乙醇含有相同的官能团 C . 乙醇与乙醛互为同分异构体，乙醇可由乙烯通过加成反应制取 D . 通过石油的裂化可得到乙烯，煤的干馏可得到煤焦油

下列说法不正确的是（）

A . 淀粉和纤维素都可以在酸性条件下水解生成葡萄糖 B . 煤的气化、液化和干馏都是煤综合利用的主要方法，都属于物理变化 C . 地沟油发生皂化反应后加入饱和食盐水，搅拌发现液面上有固体物质 D . 蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液，有固体析出

生活中处处有化学，下列有关说法正确的是（）

A . 饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯 B . 淀粉和纤维素均为天然高分子化合物 C . 凡含有食品添加剂的食物均不可食用 D . 大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖

为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热．待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验．

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现．

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色．

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化．

（1）写出淀粉水解的化学方程式：．
（2）设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响．
（3）实验1失败的原因是．
（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是．
（5）下列结论合理的是（填字母）．
a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象．

为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：

回答下列问题：

（1）试剂1是，作用是；
（2）试剂2是，作用是，发生的离子反应为：；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的，若不能，其原因是．
（3）如何检验第①步实验已基本完成．

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．请回答：

（1）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是蓝色消失，该实验说明了维生素C具有性．
（2）提纯蛋白质可以采用的一种方法是（填“盐析”或“过滤”）．

糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（　　）

A . 均是高分子化合物 B . 常温下，遇碘水均会显蓝色 C . 均只含有C，H，O三种元素 D . 均是生命活动必不可少的物质

某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法不正确的是（）

A . 该糕点不含糖类物质 B . 淀粉与葡萄糖互为同分异构体 C . 淀粉、油脂和蛋白质都能水解 D . 淀粉和蛋白质都是高分子化合物

有关油脂和糖类的说法正确的是（）

A . 都能溶于水 B . 都是高分子化合物 C . 都可以水解 D . 都含有C，H，O三种元素

下列说法中错误的是（）

A . 淀粉、纤维素、蔗糖水解的最终产物都相同 B . 相同条件下的沸点顺序：戊烷＞丁烷＞丙烷 C . 乙烯和苯分子中所有原子均处于同一平面 D . 乙醇能被酸性高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸

糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：

（1）淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质(填“能”或“不能”互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为。
（2）在常温常圧下、油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为，则该油脂(填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C₁₇H₃₅COONa、C₁₇H₃₃COONa、。
（3）发育出现障碍，患背养缺乏症，这主要是由摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是；向蛋白质溶液中加入(CH₃COO)₂Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫作。

化学与生活、社会发展息息相关，下列有关说法正确的是（）

A . “冬月灶中所烧薪柴之灰，令人以灰淋汁，取碱浣衣”。“薪柴之灰”与铵态氮肥混合施用可增强肥效。 B . 玻璃钢和压电陶瓷都属于新型无机非金属材料。 C . “梨花淡自柳深青，柳絮飞时花满城”中柳絮的主要成分和棉花不同 D . 《泉州府志》：元时南安有黄长者为宅煮糖，宅垣忽坏，去土而糖白，后人遂效之。泥土具有吸附作用，能将红糖变白

下列说法不正确的是（）

A . 天然气是有机化合物，煤是无机化合物 B . 石油的裂化是为了提高汽油等轻质油的产量和质量 C . 煤的气化、液化和干馏都是化学变化 D . 在催化剂作用下，用玉米、高粱为原料经水解和发酵可制得乙醇

崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（）

A . 淀粉→蔗糖→葡萄糖 B . 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C . 淀粉→麦芽糖→果糖 D . 淀粉→蔗糖→果糖

下列说法正确的是（）

A . 油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油 B . 将a g铜丝灼烧成黑色后趁热插入乙醇中，铜丝变红，再次称量质量等于a g C . 蛋白质是天然高分子，可在体内转化为氨基酸，这个过程称为蛋白质变性 D . 向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热一段时间。然后加入过量NaOH溶液，再滴入几滴碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已完全水解

下列实验现象或结论均正确的是（）

A . 将装有甲烷和氯气(体积比1∶3)的试管倒立于饱和食盐水中，光照后管壁出现的油状液滴是CHCl₃ B . 石蜡油加强热分解，产生的气体为烯烃，能使酸性KMnO₄溶液褪色 C . 乙醇能与酸性K₂Cr₂O₇溶液反应，酸性K₂Cr₂O₇溶液能鉴别乙醇和乙酸 D . 取1mL20％的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5分钟后取少量溶液，加入少量新制Cu(OH)₂加热3~5min，无红色沉淀生成，证明蔗糖未水解

根据乐器的制作材料可对中国古典乐器进行分类。下列对乐器类别及制作材料的相关描述错误的是（）

选项	乐器类别及制作材料	描述
A	琴(“丝”类)：蚕丝可用于制琴弦	蚕丝仅由碳、氢、氧元素组成
B	编钟(“金”类)：青铜可用于铸造编钟	青铜是我国使用最早的合金
C	陶埙(“土”类)：陶土可用于烧制陶瓷埙	陶瓷属于无机非金属材料
D	竹笛(“竹”类)：竹子可用于制笛	竹子富含纤维素

A . A B . B C . C D . D

生物体中普遍存在的有机物是生命活动的物质基础。下列说法正确的是（）

A . 葡萄糖在水溶液中存在链状和环状结构之间的平衡，从链状到环状发生了加成反应 B . 淀粉和纤维素分子式都可以表示为 $\text{[math]}$ ，二者结构不同，互为同分异构体 C . 多个多肽链通过共价键相互作用排列组装，形成蛋白质的四级结构 D . 核糖、核酸和蛋白质都是生物大分子，相对分子质量可达上万甚至上百万

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