蔗糖与淀粉的性质实验知识点题库

有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸．在进行淀粉的水解实验（包括检验水解产物及水解是否完全）时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后次序为（　　）

A . ④①③② B . ①④②③ C . ⑤①③② D . ①⑤②③

淀粉水解的产物（C₆H₁₂O₆）用硝酸氧化可以制备草酸，装置如图1所示（加热、搅拌和仪器固定装置均已略去）：实验过程如下：

①将1：1的淀粉水乳液与少许硫酸（98%）加入烧杯中，水浴加热至85℃～90℃，保持30min，然后逐渐将温度降至60℃左右；

②将一定量的淀粉水解液加入三颈烧瓶中；

③控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸（65%HNO₃与98%H₂SO₄的质量比为2：1.5）溶液；

④反应3h左右，冷却，减压过滤后再重结晶得草酸晶体．硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：

C₆H₁₂O₆+12HNO₃→3H₂C₂O₄+9NO₂↑+3NO↑+9H₂O

C₆H₁₂O₆+8HNO₃→6CO₂+8NO↑+10H₂O

3H₂C₂O₄+2HNO₃→6CO₂+2NO↑+4H₂O

请回答下列问题：

（1）实验①加入98%硫酸少许的作用是：
（2）实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产量下降，其原因是
（3）检验淀粉是否水解完全所用的试剂为
（4）草酸重结晶的减压过滤操作中，除烧杯、玻璃棒外，还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有
（5）将产品在恒温箱内约90℃以下烘干至恒重，得到二水合草酸．用KMnO₄标准溶液滴定，该反应的离子方程式为：2MnO₄^﹣+5H₂C₂O₄+6H⁺=2Mn²⁺+10CO₂↑+8H₂O称取该样品0.12g，加适量水完全溶解，然后用0.020mol•L^﹣1的酸性KMnO₄溶液滴定至终点（杂质不参与反应），此时溶液颜色变化为．滴定前后滴定管中的液面读数如图2所示，则该草酸晶体样品中二水合草酸的质量分数为

下列说法正确的是（）

A . 淀粉与稀H₂SO₄共热，再加银氨溶液水浴加热，无银镜生成，说明淀粉水解产物无还原性 B . SiO₂+2C $\text{[math]}$ Si+2CO 说明碳的非金属性大于硅的非金属性 C . 向NaAlO₂溶液中滴加饱和NaHCO₃溶液，有白色沉淀产生，是因为两者都发生了水解反应，且相互促进 D . 将CO₂通入Na₂SiO₃溶液中，有白色沉淀生成，证明H₂CO₃酸性比H₂SiO₃强

下列实验能获得成功的是（　　）

A . 苯和浓溴水混合加入铁做催化剂制溴苯 B . 除去乙烷中的乙烯，将混合气体通过盛有酸性KMnO₄溶液的洗瓶 C . 向蔗糖水解后的液体中加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热到沸腾，验证水解产物为葡萄糖 D . 乙烯通入溴的四氯化碳溶液中获得1，2﹣二溴乙烷

对下列叙述的评价合理的是（）

选项	叙述	评价
A	乙酸乙酯在H₂¹⁸O中水解，产物乙醇中将含有¹⁸O	错，根据酯的水解规律，产物乙酸中将含有¹⁸O同位素，而乙醇则没有．
B	淀粉与20%的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后滴加碘水无蓝色现象，则说明淀粉水解完全	错，淀粉水解后未加碱中和至溶液呈碱性．
C	用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯气体	对，乙烯能与酸性高锰酸钾溶液反应，而甲烷不能与高锰酸钾溶液反应．
D	可以用新制的Cu（OH）₂悬浊液鉴别乙醇溶液、乙酸溶液和葡萄糖溶液	错，用新制的Cu（OH）₂悬浊液不能鉴别乙醇溶液和乙酸溶液．

A . A B . B C . C D . D

下列说法不正确的是（）

A . 油脂皂化反应中加入乙醇的主要目的是增加反应物的接触面积，以加快反应速率 B . 在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完全水解 C . 氨基酸分子中都含有-COOH和-NH₂ ，在—定条件下，它们之间能发生反应生成高分子化合物 D . 游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理利用蛋白质的变性

下列说法正确的是（）

A . 正四面体烷

与立方烷

的二氯代物数目相同 B . 淀粉的水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下再进一步水解可得酒精 C . 75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者都使蛋白质变性 D . 甘氨酸和丙氨酸混合物发生缩合只能形成 2 种二肽

下列实验操作、现象及结论均正确的是（）

选项	实验操作及实验现象	实验结论
A	向蔗糖溶液中滴加几滴稀H₂SO₄ ，水浴加热几分钟后，再加入银氨溶液继续水浴加热，未在试管内壁上形成银镜	蔗糖未发生水解反应
B	将油脂、乙醇和氢氧化钠溶液混合加热几分钟，用胶头滴管取少量混合物滴入蒸馏水中，液体表层无剩余油滴	油脂已完全水解
C	将乙醇和浓H₂SO₄的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入到酸性KMnO₄溶液中，酸性KMnO₄溶液紫色变浅	反应生成了乙烯
D	向蛋白质溶液中加入浓HNO₃ ，析出白色固体	蛋白质发生了颜色反应

A . A B . B C . C D . D

下列实验操作正确且能达到预期目的的是（）

选项	实验目的	操作
A	比较水和乙醇中羟基氢的活泼性强弱	用金属钠分别与水和乙醇反应
B	证明CH₂=CHCHO中含有碳碳双键	滴入KMnO₄酸性溶液
C	检验CH₃CH₂Br在NaOH溶液中是否发生了水解	将CH₃CH₂Br与NaOH溶液共热。冷却后，取出上层水溶液，加入AgNO₃溶液，观察是否产生淡黄色沉淀
D	欲证明蔗糖未发生水解	向稀硫酸与蔗糖共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热

A . A B . B C . C D . D

化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 利用废弃的秸秆可生产生物质燃料乙醇 B . 燃煤中加入CaO可减少SO₂气体的排放 C . 浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可保鲜水果 D . 纤维素与淀粉互为同分异构体，在人体内都可转化为葡萄糖

由下列实验得出的结论正确的是（）

	实验	结论
A．		淀粉已完全水解
B．	鸡蛋清溶液中加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出	硫酸铵能使蛋白质变性
C．	苯酚钠的水溶液中通入CO₂气体，溶液变浑浊	苯酚的酸性比碳酸弱
D．	苯中加酸性KMnO₄溶液，溶液不褪色；甲苯中加酸性KMnO₄溶液，溶液褪色。	甲基对苯环性质有影响

A . A B . B C . C D . D

根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（）

选项	实验操作和现象	结论
A	将盐酸滴入CaCO₃中，产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊	氯的非金属性大于碳元素
B	在两支试管中，分别放入除去氧化膜的大小相同的镁条和铝条，再分别加入相同温度的2 mL 2 mol·L^-1的盐酸，前者反应快	镁元素金属性强于铝元素
C	向4 mL淀粉溶液中加入少量H₂SO₄溶液，加热4~5min，调节溶液呈碱性，再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热，出现砖红色沉淀	淀粉已经完全水解
D	向某乙醇中加入一小块金属钠，有气泡生成	该乙醇中含有一定量的水

A . A B . B C . C D . D

下列“实验结论”与“实验操作及现象”相符的一项是（）

选项	实验操作及现象	实验结论
A	用洁净的铂丝蘸取某溶液，在酒精灯上灼烧，火焰焰色为黄色	溶液中一定含有Na⁺而不含K⁺
B	向蔗糖中滴加浓硫酸，蔗糖变黑	浓硫酸有吸水性
C	向某盐溶液中滴加BaCl₂和稀盐酸的混合液，产生白色沉淀	溶液中一定含有 $\text{[math]}$
D	向某盐溶液中加入浓NaOH溶液，加热，产生能使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体	溶液中一定含有NH₄⁺

A . A B . B C . C D . D

化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 误食重金属离子后，迅速补充牛奶、蛋清等食物可减缓中毒 B . “84”消毒液浓度越大，消毒效果越好 C . 可向淀粉溶液中加入食盐，检验食盐中是否含碘 D . 蔗糖、淀粉在人体内水解的产物均为葡萄糖

下列实验操作、实验现象及结论均正确的是（）

选项	实验操作	实验现象	结论
A	先向某溶液中加入 $\text{[math]}$ 溶液，再加足量盐酸	开始时产生白色沉淀，后沉淀不溶解	原溶液中含有 $\text{[math]}$
B	向淀粉溶液中加适量20% $\text{[math]}$ 溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至溶液呈中性，再滴加少量碘水	溶液变蓝	淀粉未水解
C	将铁片插入稀硫酸中，一段时间后再往溶液中滴加少量 $\text{[math]}$ 溶液	开始时有少量气泡产生，加入 $\text{[math]}$ 溶液后，有大量气泡产生	形成Fe-Cu原电池，加快反应速率
D	将铜粉加入 $\text{[math]}$ 溶液中	溶液逐渐变蓝	还原性：Cu>Fe

A . A B . B C . C D . D

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（）

A . 油脂的水解反应都是皂化反应 B . 油脂的水解可得到甘油 C . 蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 D . 蔗糖和麦芽糖水解得到的最终产物相同

下列由实验得出的结论正确的是（）

	实验	结论
A	将石蜡油加强热后产生的气体持续通入酸性 $\text{[math]}$ 溶液中，溶液最终变为无色	产生的气体中一定含有乙烯和丙烯
B	用乙酸较长时间持续浸泡水壶中的水垢，水垢最终溶解消除	乙酸的酸性小于碳酸的酸性
C	向油脂皂化后的溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色	油脂皂化生成有碱
D	蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加氢氧化钠溶液调溶液至碱性，再加入银氨溶液混合加热，有光亮的银生成	蔗糖一定发生了水解

A . A B . B C . C D . D

2021年9月，中国科学家实现了实验室由二氧化碳合成淀粉。有关说法错误的是（）

A . 淀粉可以用于制乙醇 B . 二氧化碳为直线型分子 C . 淀粉为高分子化合物 D . 二氧化碳是电解质

下列物质中互为同系物的是( )

A . 葡萄糖和蔗糖 B . 蔗糖和麦芽糖 C . 乙酸和丙酸 D . 乙醇和甘油

取少量淀粉水解后的溶液进行如下实验，其中能证明淀粉已完全水解的是（）

A . 遇碘水不显蓝色 B . 不能发生银镜反应 C . 遇重金属盐不能变性 D . 能使K₂Cr₂O₇溶液变为绿色

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