检测还原糖的实验 知识点题库
请据以上资料，回答下列问题．
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（1） 劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过处理，预计试管中混合液的颜色变化是 ．
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（2） 如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是 ．
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（3） 评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量．赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良．赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案．
材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等．
实验原理： ．
实验方案：
①配食： ， 配制成食物A（对照组）； ， 配制成食物B．
②分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重．
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A； ．
④观测： ．
实验结果预测及结论：
实验结果（营养状况和体重）
实验结论
①苏丹Ⅲ ②苏丹Ⅳ ③碘液 ④斐林试剂 ⑤双缩脲试剂
选项 | 鉴定对象 | 试剂 | 颜色 | 水浴加热 | 生物材料 |
A | 淀粉 | 碘液 | 蓝色 | 无 | 脱色的材料 |
B | 还原糖 | 斐林试剂 | 砖红色 | 需要 | 含糖量高的白色植物组织 |
C | 蛋白质 | 双缩脲试剂 | 紫色 | 不需要 | 豆浆、牛奶、鸡蛋清 |
D | 脂肪 | 苏丹Ⅲ染液 | 橘黄色 | 不需要 | 花生油 |
①检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色
②斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色
③脱氧核糖核苷酸是组成染色体的大分子物质之一
④R基为﹣CH3和﹣C3H5O2的二肽分子中，C，H，O原子的数目之比为8：14：5
⑤细胞核的遗传物质主要是DNA，细胞质的遗传物质主要是RNA
| 溶液 | 溶质的元素组成 | 检测试剂 | 颜色反应 | 溶质的基本单位 |
| 甲 | C，H，O | ① | 砖红色 | 葡萄糖 |
| 乙 | C，H，O，N等 | 双缩脲试剂 | ② | ③ |
①脂肪鉴定时，可将花生子叶先进行染色后再制作装片
②还原糖鉴定时，可将试管放入盛有温水的大烧杯中水浴加热
③淀粉鉴定时，可直接将碘液滴加到淀粉样液中
④蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液
实验目的:探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。
实验原理:利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。
材料用具:略。
实验步骤：
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探究 目的 |
探究牛奶中有 无还原糖 |
探究牛奶中 有无蛋白质 |
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试 管 步骤 |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
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第一步 |
2 mL 牛奶 |
2 mL 蒸馏水 |
2 mL 葡萄糖 样液 |
2 mL 牛奶 |
2 mL 蒸馏水 |
2 mL 蛋白质样液 |
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第二步 |
2 mL 斐林 试剂 |
2 mL 斐林 试剂 |
2 mL 斐林 试剂 |
2 mL NaOH 溶液 |
2 mL NaOH 溶液 |
2 mL NaOH 溶液 |
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第三步 |
水浴 加热 |
水浴 加热 |
水浴 加热 |
3～4滴 CuSO4 溶液 |
3～4滴 CuSO4 溶液 |
3～4滴 CuSO4 溶液 |
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结果 |
? |
? |
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（1） 请预测A、D两个试管的现象及其结论:
①若A试管则；若A试管则。
②若D试管则；若D试管则。
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（2） 分析该实验设计:
试管A和构成对照实验,对照组为,目的是。
